ダークチェリーのフォンダンショコラ

レシピID 4122d01

TOMIZ

TOMIZ



風味豊かなチョコレート生地の中から、とろりと出てくるチョコレートとチェリーを堪能できる温かいデザートです。ティータイムやディナーのデザートにぜひお楽しみください。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷凍庫
  • 火気

材料

φ50mmセルクル10個分

作り方

  • 準備1

    準備1

    バットにオーブンペーパーを敷き、その上にセルクルを並べる。オーブンペーパーを4.5cm×18cmに10枚切り、セルクルの側面に敷いたら冷凍庫で冷やしておく。

  • 2

    2

    ダークチェリーにブランデーをふりかけておく。

  • 作り方1

    作り方1

    バターとチョコレートをボウルに入れて湯煎にかける。

  • 2

    2

    ボウルに卵をわりほぐし、卵黄、グラニュー糖を加え、しっかりと混ぜ合わせる。

  • 3

    3

    (1)が溶けたら混ぜて均一な状態にする。

  • 4

    4

    (2)を徐々に加えて混ぜ合わせる。

  • 5

    5

    薄力粉とココアを合わせてふるい、(4)にさっくりと混ぜる。

  • 6

    6

    絞り袋(口金は着けない)に入れ、セルクルに高さ1/3程度を絞り入れる。

  • 7

    7

    水気を切ったダークチェリーを入れる。

  • 8

    8

    さらに上からセルクルの高さまで生地を絞る。

  • 9

    9

    冷凍庫で冷やし、流動性がなくなるまでしっかり固める。

  • 10

    食べる分だけ冷凍から出し、230℃のオーブンで5分程度焼き、お皿に盛り付けて熱いうちに食べる。アイスクリームを添えると一層おいしくお召し上がりいただけます。