レシピID 20180709091908

洋菓子 ケーキ

ダークチェリーのチーズケーキ

初級レベル

100分

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オーブン 冷蔵庫

春香( HARUKA) 先生

濃厚なチーズと酸味のあるダークチェリーのベイクドチーズケーキ。まろやかな口当たりで優しい味です。焼き上がりは一晩寝かせて味を落ち着かせるとより美味しくいただけます。

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直径21センチ丸型1つ分

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作り方

  • 準備1

    オーブンを170度で予熱、天板にお湯を張る

  • 2

    クリームチーズを湯煎か電子レンジにかけ泡立て器で混ぜられる程度まで柔らかくする

  • 3

    チェリーの缶詰の汁気をしっかりきり、レモン汁を小さじ2かけておく

  • 4

    グラハムビスケットを細かく砕いておく

  • 5

    ケーキ丸型にペーパーを敷いておく

  • 作業1

    柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖55gを入れ、柔らかくなるまで混ぜる

  • 2

    そこに卵黄を2回ほどに分けて入れ混ぜる

  • 3

    そこへサワークリームを入れ混ぜ、レモン汁小3、コアントローを入れ混ぜる

  • 4

    別のボウルで7分だてした生クリームを入れ混ぜる

  • 5

    そこへ薄力粉を振るいながら入れ混ぜる

  • 6

    だまにならないようにゴムベラで混ぜ、生地をまとめる

  • 7

    別のボウルで卵白を五分だてし、グラニュー糖を20g加えて、さらにツノが立つまでしっかり泡立てる

  • 8

    7を6の生地に入れ混ぜ、泡をつぶさないように手早く混ぜる

  • 9

    8の生地のひとすくいを砕いたグラハムと混ぜ合わせ、型の底に敷き詰める

  • 10

    8の生地のひとすくいをチェリーと混ぜ合わせ、その上に敷き詰める

  • 11

    残りの生地を入れ、表面を平らにならす

  • 12

    型の底をアルミ箔で覆い、お湯を張った天板にのせ、170度のオーブンで約60分焼く。途中でお湯がなくなったら足す

  • 13

    焼きあがったら型のまま冷やす。

  • 14

    完全に冷めたら型から外す

  • 15

    完成.冷蔵庫で冷やしていただく。

(冷やす時間を含みません)

春香( HARUKA) 先生

子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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