いちごとカスタードのデニッシュ

作り方

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  1　デニッシュシートを焼く

  デニッシュシートを並べて常温で15～20分ほど解凍する。曲げられるようになればよい。
  ※室温によるので、解凍しすぎないよう途中チェックするように。

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  2

  ブリキカップケーキ型にぴったりと敷きこむ。底面、角までしっかり生地を押し込むようにして敷く。

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  3　発酵

  底サイズが5cm程度のアルミカップを敷き、重石をふち近くまで入れる。
  ラップをふんわりとかけ、30度のところで40～50分ほど発酵させる。温度が高すぎると生地のバター分が溶けだすので注意する。

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  4

  1.5倍くらい膨らんでいたら発酵終了。
  オーブンを200度で予熱する。

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  5　焼成

  200度のオーブンで10分焼く。ふちに焼き色が付き始める。

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  6

  一度出して軍手をした手でそっと型を逆さにして重石をあけ、アルミカップを取り除く。
  ※大変熱いので、やけどにお気をつけください。

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  7

  190度にオーブンの温度を下げ、さらに8分程焼く。底部分までおいしそうな焼き色がついていたら焼き上がり。冷ましてから型を外す。

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  8　トッピングをする

  溶けない粉砂糖を粉糖ふりでふちにふる。 ストロベリージャムを大さじ1/2ずつ(好みで量は調節してもよい)底に入れる。

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  9

  カスタードクリームをこんもりとデニッシュのふちまで絞り入れる。
  半割にしたいちごを5個ずつ画像のようにのせる。

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  10

  真ん中にさらにカスタードクリームを少量絞り入れる。

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  11

  ヘタごと半割にしたいちごをのせる。
  あればロイヤルミロワールヌートルを刷毛で塗って、いちごにつやをつけて完成。

※解凍時間、発酵時間は含まない。