マヨネーズコッペパン

作り方

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  準備1

  ・材料を用意する。
  ・焼くタイミングに合わせて、オーブンを200度に予熱する。

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  準備2

  ・水とドライイーストは合わせて混ぜて1分おく。(だまになっていても良い)

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  1　パン生地

  強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。

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  2

  1の粉類に準備したイーストと水、牛乳を加え手で混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。

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  4

  なめらかになり薄い膜ができあがる。

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  5

  生地を広げてバターをのばし包む。

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  6

  生地がなめらかになり、薄い膜ができるまでこねる。

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  7

  薄い膜ができる。

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  8　一次発酵

  生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、30度1時間半ほど一次発酵をとる。
  ※時間は目安で見た目で確認する。

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  9

  生地の大きさが2倍になる。

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  10

  ボウルから出して手で軽く押さえて空気を抜く。

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  11

  カードで4分割して丸める。

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  12　成形

  上下から折りたたみ、三つ折りする。

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  13

  さらに手前から巻く。

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  14

  とじ目を閉じる。

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  15

  ころがして、15cmの長さにのばす。

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  16　二次発酵

  天板にクッキングシートを敷いて生地をのせて、かわいた布巾をかぶせて1.5倍の大きさになるまで二次発酵をとる。室温30度で約30分程度。
  ※時間はめやすで見た目で確認する。

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  17

  生地の大きさが1.5倍になる。

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  18　クープ入れ

  クープを縦に1本入れる。

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  19

  乾いた布巾を被せて5分おく。

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  20

  マヨネーズをクープの部分に絞り入れる。

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  21

  200度に予熱したオーブン15分焼く。

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  22

  焼き上がったら、網などに移して粗熱をとる。
  乾燥パセリを散らして完成。

※発酵時間は含まない。