マヨネーズコッペパン

作り方

準備1

・材料を用意する。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを200度に予熱する。
準備2

・水とドライイーストは合わせて混ぜて1分おく。(だまになっていても良い)
1　パン生地

強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩をボウルにいれて手で混ぜる。
2

1の粉類に準備したイーストと水、牛乳を加え手で混ぜる。
3

ひとまとまりになったら、台にうつしてこねる。
4

なめらかになり薄い膜ができあがる。
5

生地を広げてバターをのばし包む。
6

生地がなめらかになり、薄い膜ができるまでこねる。
7

薄い膜ができる。
8　一次発酵

生地をまるめて、ボウルにいれてラップをして2倍になるまで、30度1時間半ほど一次発酵をとる。
※時間は目安で見た目で確認する。
9

生地の大きさが2倍になる。
10

ボウルから出して手で軽く押さえて空気を抜く。
11

カードで4分割して丸める。
12　成形

上下から折りたたみ、三つ折りする。
13

さらに手前から巻く。
14

とじ目を閉じる。
15

ころがして、15cmの長さにのばす。
16　二次発酵

天板にクッキングシートを敷いて生地をのせて、かわいた布巾をかぶせて1.5倍の大きさになるまで二次発酵をとる。室温30度で約30分程度。
※時間はめやすで見た目で確認する。
17

生地の大きさが1.5倍になる。
18　クープ入れ

クープを縦に1本入れる。
19

乾いた布巾を被せて5分おく。
20

マヨネーズをクープの部分に絞り入れる。
21

200度に予熱したオーブン15分焼く。
22

焼き上がったら、網などに移して粗熱をとる。
乾燥パセリを散らして完成。