甘酸っぱいいちご餡で「いちご花包み」

作り方

• 準備

  ・赤の着色料に少量のお湯(分量外)を加え溶かしておきます。

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  1　焼き皮生地

  ボウルに白玉粉を入れ、水を少量加えてダマにならないようによく混ぜます。

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  2

  残りの水を加え、混ぜます。

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  3

  上白糖と薄力粉をふるい入れ、ダマにならないようによく混ぜます。

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  4

  準備した色素でピンク色に着色し、ラップをして冷蔵庫で15分程度休ませます。

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  5　中餡

  いちご餡を25g、クリームチーズを5gに分けて丸めます。

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  6

  いちご餡でクリームチーズを包みます。

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  7　皮生地の焼成

  フライパンを温め、ごく薄く油を敷きます。
  生地を大さじ1杯流し、素早く11cm程度に薄く広げ、弱火で焼き色がつかないように焼きます。

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  8

  表面全体が乾いたら、ひっくり返すタイミングです!

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  9

  フライ返しで一部をはがします。

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  10

  両手でちぎれないようにやさしく持ち、はがしてひっくり返します。
  ※火傷しないように注意しましょう。

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  11

  裏面は10～20秒くらい焼き、網にとって冷まします。
  残りの生地も焼いて冷ましておきます。

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  12 仕上げ

  皮生地の中心にクリームチーズを包んだいちご餡をのせ、ひだを寄せながら包みます。

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  13

  中心にフリーズドライストロベリーと刻んだピスタチオを適量のせて完成です。