レシピID 20240109221513
難しいテンパリングの工程は省き、誰でも簡単に楽しめるイメージで構成してみました。
今回は、見た目が可愛い・食感が楽しいアレンジをいろいろご紹介しています。
自分だけのトリュフを作ってみてはいかがでしょうか♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 ガナッシュ
ガナッシュ用のチョコレートをレンジまたは湯せんで溶かす。
2
60℃くらいまで温めた生クリームを加えて乳化させる。
3
2のガナッシュを25℃くらいまで冷やす。
4
ガナッシュを1個15gに絞り出し、30分冷やし固める。
※チョコクランチやアーモンドダイスを使用する際は、ガナッシュを10~12gにする。
5
丸く形を整え、冷蔵庫へ入れておく。
6 コーティング
パータグラッセとクーベルチュールを合わせレンジで溶かす 。
7
5の冷やしたガナッシュを6につけてコーティングする。
※チョコレートフォークやつまようじをさしてコーティングすると作業しやすいです。
8
コーティングしたチョコにデコレーションをする。
<ホワイトチョコ>
ホワイトチョコを適量溶かして、コルネ袋に入れトリュフの表面に線を描く。
<ラズベリー>
コーティングしたチョコが固まる前に、フルーツ顆粒ラズベリーをまとわせ、固める。
<チョコクランチ>
小さめに丸めたガナッシュにコーティングし、チョコクランチをまとわせ、固める。
<アーモンドダイス>
アーモンドダイスはオーブンなどでローストし冷ましておく。
小さめに丸めたガナッシュにコーティングし、冷ましておいたアーモンドダイスをまとわせ、固める。
<ラッピング>
お好みのトリュフを箱に詰める。
リールバンドでとめて完成。
※ガナッシュを冷やし固める時間は含まない。
レシピはもちろん、美しい動画や音にもこだわってお菓子を作るスイーツチャンネルが大人気。YouTubeの登録者数は42万人。
YouTubeなどSNSを中心に活躍中。
現場から離れ、作る喜びや食べる喜びを共有したく物作りをしております(-ω-)ゝ
大切な方に贈るためのスイーツのレシピをご紹介いたします。
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品