紫芋で作るハロウィンニョッキのかぼちゃソース

作り方

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  1　ニョッキ

  ボウルに紫芋フレーク、水を入れてペースト状にしたら、強力粉を加え、ひとまとまりになるように捏ねる。

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  2

  10g程度に分け、小さく丸めたら親指で中心をへこませて成形する。
  成形している間に鍋にお湯(分量外)を沸騰させる。

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  3

  沸騰したお湯に、塩大さじ2(分量外)、成形したニョッキを入れ、茹でる。
  上に浮いてきたらお湯から出し、冷水で締める。

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  4　具材

  具材を切り、塩コショウで下味をつけ、フライパンに油を敷いて焼き、取り出しておく。

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  5　カボチャソース

  グリルした後のフライパンに、余分な脂を拭きとり、かぼちゃフレークと水を入れ、混ぜてペースト状にする。

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  6

  牛乳を少しずつ入れて溶きのばし、コンソメ、塩コショウ、バターを入れて味を整える。

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  7 仕上げ

  鍋にお湯を沸かし、ニョッキをくぐらせ温める。
  器に6のソースを広げ、温めたニョッキとグリルした具材を盛り付けて完成!