ホーローバットで作る、パイナップルとクリームチーズのアイスクリーム

作り方

• 

  準備

  ・クリームチーズは常温に戻しておく。
  ・パイナップルは5mm幅にカットしておく。

• 

  1　パイナップルのコンポート

  ホーロー鍋にパイナップル、グラニュー糖、水を入れて中火で沸騰させ、弱火で8分ほど煮詰め、ほぼ水分がなくなったら耐熱容器に取り出して冷ます。

• 

  2　アイスクリーム生地

  ボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラでなめらかにし、ヨーグルト、グラニュー糖も加えて混ぜておく。

• 

  3

  別のボウルを氷水を当て、生クリームを入れハンドミキサーでツノがピンと立つまで泡立てる。

• 

  4

  2のボウルに3の生クリームを2回に分けて加え、ゴムベラで下からすくうようにさっくりと混ぜる。

• 

  5

  1のパイナップルと砕いたロータスクッキーの8割を4に加えて、さっくり5回ほどまぜ、ホーローバットに入れる。

• 

  6

  最後に残りのパイナップルとクッキーも表面に散らし、冷凍庫で一晩冷やし固める。
  ディッシャーで丸くすくい、器によそって完成。

※冷やし固める時間は含まない。