果肉たっぷりグレープフルーツゼリー

作り方

• 準備

  ・板ゼラチンは、それぞれ氷水に浸してもどしておく。

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  1　グレープフルーツジュースゼリー

  鍋にグレープフルーツジュース100ccと水、グラニュー糖を入れ火にかけ沸騰させる。火を止めふやかしておいた板ゼラチン(水気をきる)を加え、しっかり混ぜて溶かす。

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  2

  残りのグレープフルーツジュース200ccを加えて混ぜる。

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  3

  ボウルに移し替え氷水に当ててしっかり冷やす。
  ※板ゼラチンの量が少なめなので、ここでしっかり冷やしておかないと固まるのに時間が掛かります。

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  4

  容器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

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  5　グレープフルーツのワイン煮

  グレープフルーツの皮をむいて果肉を取り出す。

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  6

  房から取り出すとき果汁も出るが、できるだけ果肉だけを取り分ける。
  ※果汁が多いとゼラチンが固まりにくくなります。

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  7

  鍋に水、白ワイン、グラニュー糖を入れ火をつけ混ぜる。ほぼグラニュー糖が溶けてきたら、6の果肉を加える。沸騰してきたら弱火にして火を止め、ふやかしたゼラチンを入れ混ぜる。
  途中、煮崩れてない果肉を少し取り分けておく。取り上げた果肉は平らな容器に入れる。

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  8

  残りの7をボウルに移し、氷水に当ててしっかり冷やす。
  ※ゼラチンの量がとても少ないのでゆるいゼリーとなります。

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  9

  容器に移して、取り上げた果肉と共に冷蔵庫で冷やし固める。

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  10

  4の固まったグレープフルーツジュースゼリーの上に、9で固めたふるふるの白ワイン煮のゼリーを崩しながらのせる。
  取り分けておいた果肉ものせて出来上がり。

※冷やし固める時間は含まない。