はちみつ香る、バタフライピーの青いカップケーキ

作り方

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  準備1

  ・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
  ・バタフライピーパウダー0.5gを小さいボウルに茶漉しなどでふるっておく。

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  準備2

  ・バターと牛乳を耐熱容器に入れてレンジで温め、バターを溶かしておく。
  ・オーブンを160度に予熱する。

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  1　マフィン作り

  卵をボウルに入れてホイッパーで溶きほぐす。きび砂糖とはちみつを加えて、湯煎にかけながら人肌の温度(36度前後)になるまで混ぜながら温める。

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  2

  準備2で溶かしておいたバターと牛乳を加えてホイッパーで混ぜる。

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  3

  生地(A)
  アーモンドプードルを加えて混ぜ、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えてホイッパーでグルグルと混ぜる。

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  4

  生地(B)
  3の生地(A)のうち90gを準備1のバタフライピーパウダーをふるい入れたボウルに加えて混ぜる。

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  5

  グラシンをセットしたマフィン型に、生地(A)をスプーンなどで12〜13gずつ入れる。その上から生地(B)を5gずつ入れる。
  この作業を3回繰り返す。

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  6

  爪楊枝を差し込んでくるくると4〜5回まわしてマーブル模様にする。

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  7

  160度に予熱しておいたオーブンで12分、反転して7〜8分焼成する。

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  8

  焼き上がったら型から外して冷ます。
  ※冷めた後ラップに包んで一晩おくとよりしっとり美味しくなります。

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  9 クレームシャンティ

  バタフライピーパウダー2gを小さいボウルに茶漉しでふるい入れる。牛乳10gを加えて混ぜ、濃いバタフライピー液を作る。

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  10

  別のボウルに生クリームとはちみつを入れ、9のバタフライピー液を少しずつ加え混ぜながら好みの濃さに青く着色する。
  ボウルを氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにして青いクレームシャンティを作る。

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  11　仕上げ

  口金をセットした絞り袋に10の青いクレームシャンティを入れ、マフィンの上にくるくると絞る。

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  12

  アラザンやエディブルフラワーなどをお好みで飾って完成。

※マフィンを冷ます時間は含みません。