レシピID 20230330000848
バタフライピーパウダーを使用した青いカップケーキ♪マフィン生地は混ぜるだけで簡単に作る事が出来ます。
断面の青いマーブル模様もお楽しみください。蜂蜜を使用したしっとりマフィンとふんわりクリーム。優しい味わいのカップケーキです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
・バタフライピーパウダー0.5gを小さいボウルに茶漉しなどでふるっておく。
準備2
・バターと牛乳を耐熱容器に入れてレンジで温め、バターを溶かしておく。
・オーブンを160度に予熱する。
1 マフィン作り
卵をボウルに入れてホイッパーで溶きほぐす。きび砂糖とはちみつを加えて、湯煎にかけながら人肌の温度(36度前後)になるまで混ぜながら温める。
2
準備2で溶かしておいたバターと牛乳を加えてホイッパーで混ぜる。
3
生地(A)
アーモンドプードルを加えて混ぜ、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えてホイッパーでグルグルと混ぜる。
4
生地(B)
3の生地(A)のうち90gを準備1のバタフライピーパウダーをふるい入れたボウルに加えて混ぜる。
5
グラシンをセットしたマフィン型に、生地(A)をスプーンなどで12〜13gずつ入れる。その上から生地(B)を5gずつ入れる。
この作業を3回繰り返す。
6
爪楊枝を差し込んでくるくると4〜5回まわしてマーブル模様にする。
7
160度に予熱しておいたオーブンで12分、反転して7〜8分焼成する。
8
焼き上がったら型から外して冷ます。
※冷めた後ラップに包んで一晩おくとよりしっとり美味しくなります。
9 クレームシャンティ
バタフライピーパウダー2gを小さいボウルに茶漉しでふるい入れる。牛乳10gを加えて混ぜ、濃いバタフライピー液を作る。
10
別のボウルに生クリームとはちみつを入れ、9のバタフライピー液を少しずつ加え混ぜながら好みの濃さに青く着色する。
ボウルを氷水に当てながらハンドミキサーで8分立てにして青いクレームシャンティを作る。
11 仕上げ
口金をセットした絞り袋に10の青いクレームシャンティを入れ、マフィンの上にくるくると絞る。
12
アラザンやエディブルフラワーなどをお好みで飾って完成。
※マフィンを冷ます時間は含みません。
大学卒業後、パティシエになる夢を諦めきれず製菓専門学校へ入学。
卒業後十数年にわたりパティスリー、レストラン、ブライダルで幅広い洋菓子の製造経験を積み、メニュー開発にも携わる。
基本的な生菓子や焼き菓子であっても一手間をかけることでより美味しくする事が出来ます。
また、デコレーションを一工夫することによってより華やかに見せることもできます。
私は洋菓子のそんなところに魅力と奥深さを感じ、日々洋菓子の研究に取り組んでおります。
味にも見た目にこだわった洋菓子をご家庭でも作りやすいレシピにして提案していきますのでどうぞよろしくお願いします。
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