春恋ハード・ベーコンオニオンチーズパン

レシピID 20230130155706

ベーコンとオニオンを包み、たっぷりチーズのせました。春よ恋のハードブレッド専用粉が食感と風味を豊かに仕上げます。

  • 初級レベル
  • 40分
  • オーブン

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材料

4個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、塩、バターをボウルに入れる。
    ・玉ねぎは薄切りにする。

  • 1

    1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • 2

    2

    ボウルにバター(分量外又は生地の中に入れるバターであらかじめ塗っておくのもおすすめです)をぬり、40℃で35~40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • 3

    3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをし、丸め直す。ラップなどをして乾燥させないようにし、4分割する。15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • 4

    4

    1つのパン生地をベーコンの長さに合わせて縦長に広げる。ベーコンを1枚おき、スライスした玉ねぎ1/4量をベーコンの上に広げる。

  • 5

    5

    手前からベーコンと玉ねぎを巻き込むように包む。生地の合わせ目をつまんでとじる。

  • 6

    6

    オーブンシートを敷いた天板の上に5の生地をおく。
    ※とじ目を下にしておく。

  • 7

    7

    40℃で20~25分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • 8

    8

    表面にクープナイフで切り込みを3カ所程度入れる。ピザ用チーズをのせる。
    210℃にオーブンを予熱開始する。

  • 9

    9

    210℃に予熱したオーブンでスチームをかけながら18分焼く。
    ※スチームオーブンがない場合は、霧吹きで生地にたっぷりと水をかけてから焼成してください。
    焼きあがったら、網などに取り出し粗熱を取って完成。

※発酵時間は含まない。