ずっしり濃厚。貴腐ワインレーズンとクルミのブラウニー

作り方

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  準備1

  クルミを160度で10分ほどローストし、冷めたら粗く刻む。

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  準備2

  貴腐ワインレーズンも粗く刻む。

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  準備3

  薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
  18センチ角型に合わせてクッキングシートを切り、敷き込む。

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  準備4

  湯煎を沸かす。
  オーブンを160℃に予熱する。

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  1　ブラウニー生地

  ボウルにバター、チョコレート、牛乳を入れて湯煎にかけて混ぜながら溶かす。なめらかになったら湯煎から外す。
  ※温め過ぎないように注意しましょう。

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  2

  別のボウルに卵を溶きほぐし、きび砂糖を加えて湯煎で人肌になるまで温めながらよく混ぜる。

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  3

  1のボウルに2の卵を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜ合わせていく。

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  4

  ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るようにさっくり合わせる。

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  5

  粉気があるうちに粗く刻んだ貴腐ワインレーズンとクルミを加え、さっくり混ぜる。

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  6

  型に生地を流し、ドレッジなどで平らにならす。

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  7

  160℃に予熱したオーブンで15分、型を反転して更に10〜15分焼く。竹串を刺してどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。

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  8

  型のまま冷まし、更に冷蔵庫で一晩寝かせてからカットする。
  ※寝かせることにより生地が落ち着いてカットの断面が綺麗になる。

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  9　仕上げ

  ブラウニーを型から出して包丁で8等分にカットする。

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  10

  デコレーション用のドライフルーツやナッツ類などを小皿に分けておく。
  ナッツ類は湿気っていたら160度のオーブンで10分ほどローストしておく。

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  11

  ノベルビアンコ20gとクーベルチュール20gを合わせて湯煎で溶かす。

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  12

  溶かしたチョコをコルネに入れて、カットしたブラウニーに斜めにかける。

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  13

  チョコが固まらないうちにナッツ類、ドライフルーツ、ノベルビアンコ、パンプキンシード、ピックを好みで飾る。

※生地の焼成時間や寝かせる時間は含まれておりません。