抹茶のホワイトチョコガナッシュサンドクッキー

作り方

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  準備

  ・Aの粉類は合わせてふるう。
  ・バターは小さなサイコロ状にカットして冷やす。
  ・タイミングを見てオーブンを160℃に予熱する。

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  1　クッキー生地

  Aの粉類とバターをフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで攪拌する。

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  2

  卵黄を加える。

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  3

  そぼろ状になるまで攪拌する。

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  4

  台の上に出し、粉気がなくなるまで練る。

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  5

  ひとつにまとめる。

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  6

  ラップに挟み、めん棒で3mmの厚さにのばす。
  冷凍庫で型抜きできる状態まで15分程冷やす。
  ※3mmルーラーを使用すると均一にのばしやすいです。

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  7

  ラップをはがし、菊型で抜く。残った生地もまとめてのばし、全部で18枚抜く。

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  8

  オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで14分焼く。

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  9

  焼きあがったら、網に移して冷ます。

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  10　ガナッシュ

  ボウルにホワイトチョコと生クリームを入れ、湯煎にあてて溶かし混ぜる。

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  11

  氷水にあてながら混ぜ、絞れるくらいの硬さに調整する。

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  12

  星口金のついた絞り袋に入れて、9のクッキーの半量に絞る。

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  13

  もう1枚のクッキーをのせてガナッシュを挟む。冷蔵庫で冷やして完成。

※生地を休ませる時間は含まない。