抹茶のホワイトチョコガナッシュサンドクッキー

レシピID 20230221152433

サクサクの抹茶クッキーにホワイトチョコのガナッシュをサンドしました♪
お抹茶のほろ苦さとホワイトチョコの甘みがマッチしたお菓子です。クッキーは低温でじっくり焼いて、色と風味をよく焼き上げましょう。ぜひお茶と一緒にお召し上がりください☆

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 冷凍庫

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作り方

  • 準備

    準備

    ・Aの粉類は合わせてふるう。
    ・バターは小さなサイコロ状にカットして冷やす。
    ・タイミングを見てオーブンを160℃に予熱する。

  • 1 クッキー生地

    1 クッキー生地

    Aの粉類とバターをフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで攪拌する。

  • 2

    2

    卵黄を加える。

  • 3

    3

    そぼろ状になるまで攪拌する。

  • 4

    4

    台の上に出し、粉気がなくなるまで練る。

  • 5

    5

    ひとつにまとめる。

  • 6

    6

    ラップに挟み、めん棒で3mmの厚さにのばす。
    冷凍庫で型抜きできる状態まで15分程冷やす。
    ※3mmルーラーを使用すると均一にのばしやすいです。

  • 7

    7

    ラップをはがし、菊型で抜く。残った生地もまとめてのばし、全部で18枚抜く。

  • 8

    8

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで14分焼く。

  • 9

    9

    焼きあがったら、網に移して冷ます。

  • 10 ガナッシュ

    10 ガナッシュ

    ボウルにホワイトチョコと生クリームを入れ、湯煎にあてて溶かし混ぜる。

  • 11

    11

    氷水にあてながら混ぜ、絞れるくらいの硬さに調整する。

  • 12

    12

    星口金のついた絞り袋に入れて、9のクッキーの半量に絞る。

  • 13

    13

    もう1枚のクッキーをのせてガナッシュを挟む。冷蔵庫で冷やして完成。

※生地を休ませる時間は含まない。