こがしきな粉と黒豆のしっとり焼きドーナツ

作り方

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  準備

  ・薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
  ・柔らかくしたバター(分量外)を型に刷毛で薄く塗る。
  ・オーブンを170度に予熱する。

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  1　ドーナツ生地

  湯煎でバターと生クリームを温め、溶けたら湯煎から外し、冷ます。

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  2

  別のボウルに卵を割りほぐし、きび砂糖を加え混ぜる。湯煎にかけながら混ぜ、人肌程度(約40度)に温める。

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  3

  はちみつ、塩、太白胡麻油、きな粉を順番に加えてその都度ホイッパーでしっかりなめらかになるまで混ぜる。

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  4

  ふるった粉類を加え、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる。

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  5

  人肌程度に冷めました溶かしバターと生クリームを加え、生地に馴染むまで混ぜる。

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  6

  できた生地を準備したドーナツ型に6等分に入れる。(1個当たり30〜32g)
  小さなスプーンや絞り袋などで入れると良い。

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  7

  黒豆甘納豆をドーナツ1つにつき7粒ずつのせる。

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  8

  ドーナツ型を天板にのせて170度に予熱したオーブンで10分焼成し、反転して更に3〜5分焼く。うっすら焼き色がつき、竹串をさしても何もついてこなければ焼き上がり。

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  9

  焼けたらすぐに型から出してケーキクーラーなどの上で冷ます。

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  10　仕上げ

  ドーナツが冷めたら上掛け用チョコを湯煎で溶かし、ドーナツを半分くらい浸す。

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  11

  チョコが固まる前に仕上げ用の黒豆甘納豆、ノベルビアンコ、パンプキンシードを飾る。

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  12

  ホワイトチョコがかかっていない方に茶こしを使ってきな粉をふるう。完成。

※ドーナツを冷ます時間は含まれません。