簡単なのに本格的!カヌレミックスで作るチョコカヌレ

作り方

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  準備

  ・焼成前に型に柔らかくした型用のバターを塗っておく。
  ・焼成前に天板も入れてオーブンを230度に予熱しておく。
  ・50度ほどのお湯に、生地用のバターを入れて溶かしておく。

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  1　カヌレ生地

  ボウルにカヌレミックスとココアパウダーを加えて泡立て器でよく混ぜておく。

• 2

  1の粉類にバターを溶かしたお湯を3回に分けて加えてすり混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。

• 3

  ハンドミキサーの低速で5分ほど混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩(7時間以上)休ませる。

• 4

  冷蔵庫から取り出しゴムベラで混ぜたら、常温に置いて生地を25度ほどに戻す。型に70-75gずつ生地を流し込む。
  ※生地の温度が冷たいと火が入るのに時間がかかるので、必ず温度を戻す。(温度が低い場合は湯煎にかけてゴムベラで混ぜ、25度ほどに戻してもOK。)

• 5　焼成

  230度に予熱したオーブンに型を入れ、220度に下げ10分焼き、扉を開けずに190度に下げてさらに40分焼く。
  ※最初の10分で生地がグツグツ煮えている状態になるまで高温で焼く。20分ほど経ち、生地が型より膨らんできたら型を一度出し、台に軽く打ち付けて生地を落ち着かせる。
  ※型が大変熱くなっているので、やけどにご注意ください。

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  6

  焼きあがったらすぐに型から外して網の上で冷ます。

• 7　トッピング

  耐熱容器にチョコレートを入れて、電子でレンジで30秒ずつ3回ほどかけて溶かす。

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  8

  冷めたカヌレをチョコレートにディップして余分なチョコを落とし、ピスタチオを飾り完成。

※生地を休ませる時間、復温させる時間は含まない。