【低糖質】苺ロールケーキ

レシピID 20220421002315

糖質量1人分約5g(6等分した場合)
別立て生地で作るふんわりロールケーキ。
粉砂糖のようなステビアヘルスでキメの細かいメレンゲを作ることができます。
ロールケーキ生地は乾燥しやすいので乾燥しないようにラップか密封容器で保管してください。

  • 中級レベル
  • 70分

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作り方

  • 1 ロールケーキ生地

    1 ロールケーキ生地

    卵黄に米油、牛乳を加えてよく混ぜる。

  • 2

    2

    薄力粉と大豆の粉をふるって1のボウルに加えてホイッパーでしっかり混ぜる。

  • 3

    3

    別のボウルに卵白を入れ、ステビアを3回に分けて加えハンドミキサーで泡立て、艶のあるピンとツノの立つメレンゲを作る。

  • 4

    4

    2のボウルに出来上がった3のメレンゲを3回に分けて加える。
    最初はホイッパーでしっかり混ぜる。

  • 5

    5

    全体的に混ざったら最後はゴムベラで切るように混ぜる。

  • 6

    6

    クッキングシートを敷いた天板に生地を流してスケッパーで全体に広げる。

  • 7

    7

    160度に予熱したオーブンで20分焼く。
    焼き上がったら側面のクッキングシートをはがしておく。
    乾燥しないように表面にクッキングペーパーをかぶせる。

  • 8 苺クリーム

    8 苺クリーム

    生クリームをハンドミキサーで泡立てる。
    ツノが立つまでしっかり混ぜる。

  • 9

    9

    泡立てた生クリームにステビアと苺ピューレを加える。

  • 10 組み立て

    10 組み立て

    粗熱が取れたロールケーキ生地をかぶせたクッキングペーパーごと上と下ひっくり返し、底に敷いていたクッキングペーパーを剥がす。

  • 11

    11

    9の苺クリームを生地の上にのせてスケッパーで平らに広げる。

  • 12

    12

    手前から優しく巻く。

  • 13

    13

    お好みのサイズにカットして完成。
    少し冷蔵庫で冷やすとカットしやすいです。