焼きたてが美味しい!素朴なおやつ「桜の葛焼き」

作り方

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  下準備1

  中餡用の桜あんを1つ18gにして丸めておきます。

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  下準備2

  片栗粉をまな板などに広げておきます。

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  1

  鍋で本葛粉に水を少しずつ加えて溶きのばします。

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  2

  上白糖、生地用の桜あんを加えて混ぜます。

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  3

  中火にかけて練り、全体が糊状になったら火を止めます。

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  4

  固く絞った濡れ布巾を敷いた蒸し器に3の生地を入れ、強火で20分ほど蒸します。
  ※画像は蒸しあがり。このくらい全体に透明感が出ればOK!

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  5

  片栗粉の上に取り出し、1個25gに切り分けます。
  ※生地の中に片栗粉が入らないように注意しましょう。

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  6

  生地が冷めないうちに準備しておいた桜あんを包みます。
  ※冷めてしまったら、ラップに包んで少し(10秒くらい)加熱すると柔らかくなります。

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  7

  余計な片栗粉を刷毛で払います。

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  8

  フライパンに少量の油を敷いて熱し、中火～強火で両面に焼き目を付けます。

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  9

  網などにとって冷まして完成です。