レシピID 20220124051543
フォレ・ノワールとは「黒い森」という意味のフランス語ですが、ドイツ南西部の「黒い森」と呼ばれる森林地帯にちなんだお菓子です。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備 1
オーブンを170℃で予熱
2
型に敷き紙を敷いておく
3
粉類(薄力粉・純ココア)を合わせてふるっておく。
4
ダークチェリーをザルにあげて汁気を切り、さらにキッチンペーパー等で汁気を十分にとっておく。
1 生地
全卵とグラニュー糖を合わせてボウルに入れ湯煎にあてて、生地の温度を人肌まで上げる。
2
ハンドミキサーで全体が白くもったりとするまで泡立てる。
3
ふるった粉を加えて粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
4
太白胡麻油と牛乳を合わせたボウルに、生地の一部を加えて混ぜ合わせる。合わせたものを3のボウルに戻し入れてムラなく合わせる。
5
準備した型に流して、台に一度型を打ち付けて空気を抜き170℃のオーブンで25~30分焼成。
6
焼き上がったら、型を一度打ち付けて熱い空気を抜き、型から出してケーキクーラーの上で冷ましておく。
7 シロップ
グラニュー糖と水を合わせて電子レンジで600w50秒程温めて砂糖を溶かし、キルシュを加えて混ぜ合わせる。
8 生クリーム
全ての材料を合わせて7分立てになるまでハンドミキサーで泡立てる。
9 組み立て
ルーラーを使用して、生地を1㎝の厚さに3枚スライスする。
10
生地の上に7のシロップを打って8のクリームをぬる。
11
水気を切ったチェリーを並べて、その上にもクリームをうすく塗る。
12
2枚目のスポンジを重ねたら工程10と11を再度繰り返す。
13
3枚目のスポンジを重ねてシロップをうつ。
14
クリームをケーキ全体に塗り、ナッペをする。 ※詳しいナッペのテクニックはこちら
15
口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、画像のように上面にローズ絞りで一周デコレーションをする。
16
中央にチョコレートコポーをのせて、クリームの上にチェリー、金箔をのせて完成。
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
材料を扱っているお店ならではの、素材を活かしたレシピをご自宅でも!
美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
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