ストウブシナモンロール

レシピID 20211211081248

鍋で焼く大きなシナモンロール。フランスのカソナードを使用することで、旨味と香りがアップ。ストウブの鍋の中で焼くので、中はしっとりとした美味しいパンになります。発酵時間は目安なので、発酵終了は見た目で確認をするようにします。おやつとして朝食としても美味しく召し上がっていただけます。

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

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材料

ストウブ18cmラウンド1台

合計金額

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作り方

  • 準備1

    準備1

    水とイーストを混ぜて、3分おく。

  • 2

    2

    1に溶いた卵を加えて混ぜる。

  • 作り方1

    作り方1

    強力粉100gに、きび砂糖を加えてよく混ぜて、準備2のイースト卵液を加えてよく混ぜる。

  • 2

    2

    ダマが無くなったら、布巾を被せて3分おく。

  • 3

    3

    残りの強力粉150gにスキムミルクを加えて混ぜる。(スキムミルクにダマがある場合は、指で潰す)

  • 4

    4

    2に塩と3を加えて、ヘラで混ぜる。

  • 5

    5

    ひとまとまりなる。

  • 6

    6

    台に移して薄い膜ができるまでこねる。

  • 7

    7

    バターを加えて薄い膜ができるまでこねる。

  • 8

    8

    ボウルに入れて、ラップをして2倍になるまで1次発酵。
    (27度で約1時間半。時間は目安で見た目で確認する)

  • 9

    9

    2倍になる。

  • 10

    10

    強力粉(分量外)をふって、35cm×20cmにのばす。(のびない場合は、無理をせず、乾いた布巾を被せて5分ほど休ませて伸ばす)

  • 11

    11

    シナモンパウダーとカソナードを混ぜる。

  • 12

    12

    生地の上にかける。

  • 13

    13

    縦に包丁で3分割して手前から巻く。

  • 14

    14

    クッキングペーパーを敷いたストウブ 鍋に、生地を緩めに巻いて入れる。

  • 15

    15

    蓋をして、生地が1.5倍になるまで、発酵
    (約30分。時間は目安で見た目て確認)1.5倍になる

  • 16

    190度に予熱したオーブンで蓋をして30分焼成。蓋を取ってさらに190度15分焼成して完成。

※発酵時間を除く