クロフィン

作り方

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  準備

  オーブンを200度に予熱開始。パイシートを室温に5分ほど置いて折れない程度の柔らかさにする。

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  1　クロフィン生地

  パイシートを二等分にする

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  2

  めん棒で縦長にのばし(約30~35cm)更に細長く二等分にする。

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  3

  隙間を空けるようにゆるく巻く。
  (きつく巻くと生焼けになる)

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  4

  巻き終わり2cm程は底へ被せるようにする。

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  5

  カップに入れてパイ生地が密になっている部分があれば、生焼けを防ぐため箸などを使って空間が空くようにする。

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  200度のオーブンで20分、180度に下げて40分間しっかりと焼き込む。

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  7

  型から取り出して中までしっかりと冷ます。
  冷めたら底に箸を差し込み空間を作るよう中を押し広げる。

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  8　チョコレートクリーム

  チョコクリームを作る。
  スイートチョコレートと牛乳を湯せんにかけてしっかりと溶かす。

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  9

  人肌程に冷めたら生クリームに数回に分けて入れその都度しっかり混ぜる。

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  10

  ホイッパーで8~9分立てにする。

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  11

  口金をつけた絞り袋に入れ、底に開けた穴からクリームを注入する。

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  12　デコレーション〜完成

  湯せんでパータグラッセをそれぞれ溶かす。11のクロフィンをパータグラッセに浸してコーティングする。

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  13

  パータグラッセが固まる前に、アラザンや巻きチョコ、フリーズドライフランボワーズ等トッピングする。
  フリーズドライフランボワーズや巻きチョコがつきにくい場合は、少しパータグラッセを付けると上手くいく。好みで溶けない粉砂糖を振りかける。

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  14

  トレーにのせてピックを挿して完成。