大豆ミートのキーマカレー

作り方

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  準備1

  大豆たんぱくは、たっぷりの水に30分ほど浸して柔らかくなったら手で水気をしっかり絞る。

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  2

  1を5mmのみじん切りにする。

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  3

  玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。生姜は皮をむきすりおろす。ナスは1cmの角切りにする。

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  4

  トマト缶はミキサーにかける。

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  作り方1

  鍋に米油、玉ねぎを入れて、塩少々を加え、弱火で玉ねぎが柔らかくなるまで蒸し煮にする。(焦げないように時々かき混ぜる)

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  2

  約20分後、玉ねぎが柔らかく甘くなる。

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  3

  ナス、米油少々(分量外)を加えて、蓋をしてナスが柔らかくなるまで蒸し煮にする(時々焦げないようにかき混ぜる)

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  4

  玉ねぎ、ナスを端に寄せて、あいたところにニンニク、生姜を入れて、その上に米油少々を加えてニンニク、生姜の香りが出るまで炒める。

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  5

  大豆ミートを加えてさらに軽く炒める。

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  6

  ターメリックパウダー、コリアンダーシードパウダー、クミンシードパウダー、カレーパウダーを加え炒める。

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  7

  トマト缶200ccを加えて水分を飛ばす。

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  8

  水約300cc(ひたひたより少し多め)、ウスターソース、塩、砂糖少々加える。

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  9

  蓋をして(蓋は1cmほどあけて)弱火でコトコト30分煮る。

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  10

  ガラムマサラ、バターを加える。

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  11

  塩、胡椒で味を整える。辛みを加えたい方は、カイエンペッパーを加える。