すはま(空豆、わらび)

作り方

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  1

  水あめと水を耐熱容器に入れ、レンジに30秒ほどかけて沸かし、水あめを溶かして粗熱をとる

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  2

  別のボウルにきな粉と上白糖をよく混ぜ合わせたら、1を加え粉気がなくなるようによく混ぜる

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  3

  ある程度まとまったら手でなめらかにまとめ、空豆とわらび用にわける(作業台にクッキングシートやラップを敷いておくと作業しやすい)

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  成型　わらび1　

  わらびは、10㎝角ほどの四角にし、厚さ5㎜くらいに伸ばす
  ※このあと5㎝ほどの幅にするので、棒状にしてから5㎜厚さにのばしてもよい
  (ラップやクッキングシートをのせて伸ばすとくっつかない)

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  2

  幅5㎝ほどにし、台形になるようにカットする
  包丁を濡れ布巾で拭きながらカットするときれい

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  3

  細くなっている方に切り目を入れる

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  4

  切り込みを入れた先を、わらびのようにくるっとまるめる

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  5

  お好みで微粒子グラニュー糖をまぶし、筆の先にシナモンを少し付けて、ポンポンとのせるように付ける

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  6

  できあがり

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  成型　空豆1

  空豆の方は適度な大きさにわけ、それぞれまるめる
  かたちづくる前に手をきれいにしておく　

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  2

  手のひらを使って楕円から空豆の形に指でくぼみをつける

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  3

  ヘラなどで豆の割れ目をつくる

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  4

  微粒子グラニュー糖をまぶす

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  5

  できあがり