お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20201024220245
準備
クッキー生地のサツマイモフレークと水を合わせる。
1
クッキー生地を作る。
ボウルにバターを入れてゴムベラでやわらげ、粉糖を加え練り混ぜる。
2
戻しておいたサツマイモフレークを加え、ダマが残らないようにしっかり混ぜる。
3
卵黄、バニラオイルを加え、混ぜる。
4
薄力粉、全粒粉を合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで切り混ぜる。
5
ラップに挟み、3㎜ルーラーとめん棒で伸す。均一に伸せたら、バッドの上にのせて型抜きできる硬さまで冷凍庫で冷やす。(15分~)
6
ラップをはがし、直径3.5cm菊型で抜く。シルパンを敷いた天板に並べる。
7
180℃のオーブンで11分焼く。焼けたら、網の上に移し冷ます。
8
ボウルにスイートポテトのサツマイモフレーク、湯を入れて混ぜ合わせる。
9
熱いうちに、バター~バニラオイルまでの材料を順番に加え混ぜ合わせる。
10
6切#8の口金をセットした絞り出し袋にいれ、クッキーの上に絞る。
11
卵黄、みりんを合わせたものを、絞った表面に刷毛で塗る。黒ゴマをちらす。
12
170℃のオーブンで15分焼く。
【著者プロフィール】
【name:永田絹佳】
お菓子研究家、管理栄養士
大手料理教室の教室講師として、料理・お菓子・パンのデモンストレーションやオリジナルレシピの開発、撮影などを5年間経験。
現在、marimo cafe にて教室講師・アシスタントを担当。
「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに、少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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