作り方

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  準備

  クッキー生地のサツマイモフレークと水を合わせる。

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  1

  クッキー生地を作る。
  ボウルにバターを入れてゴムベラでやわらげ、粉糖を加え練り混ぜる。

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  2

  戻しておいたサツマイモフレークを加え、ダマが残らないようにしっかり混ぜる。

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  3

  卵黄、バニラオイルを加え、混ぜる。

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  4

  薄力粉、全粒粉を合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで切り混ぜる。

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  5

  ラップに挟み、3㎜ルーラーとめん棒で伸す。均一に伸せたら、バッドの上にのせて型抜きできる硬さまで冷凍庫で冷やす。(15分～)

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  6

  ラップをはがし、直径3.5cm菊型で抜く。シルパンを敷いた天板に並べる。

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  7

  180℃のオーブンで11分焼く。焼けたら、網の上に移し冷ます。

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  8

  ボウルにスイートポテトのサツマイモフレーク、湯を入れて混ぜ合わせる。

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  9

  熱いうちに、バター～バニラオイルまでの材料を順番に加え混ぜ合わせる。

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  10

  6切#8の口金をセットした絞り出し袋にいれ、クッキーの上に絞る。

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  11

  卵黄、みりんを合わせたものを、絞った表面に刷毛で塗る。黒ゴマをちらす。

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  12

  170℃のオーブンで15分焼く。

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  【著者プロフィール】

  【name:永田絹佳】
  お菓子研究家、管理栄養士
  大手料理教室の教室講師として、料理・お菓子・パンのデモンストレーションやオリジナルレシピの開発、撮影などを5年間経験。
  現在、marimo cafe にて教室講師・アシスタントを担当。
  「心とからだの栄養になるようなお菓子作り」をモットーに、少しの量でも満足できるお菓子を提案します。
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