作り方

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  準備1

  材料を用意する。

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  作り方1

  粉、砂糖、塩、ドライイースト、黒ごまをボウルにいれて手で混ぜる。

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  2

  粉に水を加えへらでひとまとまりになり混ぜる。

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  3

  ひとまとまりになったら、ボウルの底にへらで広げる。まとめてこれをもう1度繰り返す。(粉気とだまがなくなる。やりすぎない)

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  4

  ひとまとめにしてタッパーに入れ蓋をして1時間室温においたら冷蔵庫に1〜2日入れる。(時間は目安で見た目で確認する)

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  5

  1.5倍になり、裏を返すと気泡ができてる。

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  6

  気泡ができてる

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  7

  強力粉を振って生地を台にそっと取り出す。

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  8

  空気を抜かないように上下左右に折って中央に集める。

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  9

  ひっくり返して丸く整える。

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  10

  鍋にクッキングシートを2枚しく。

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  11

  鍋に生地を入れて蓋を閉めて、鍋の8割(約1.2倍)になるまで発酵(24度で約2時間。時間は目安で見た目で確認する)

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  12

  生地が1.2倍になる。

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  13

  クッキングシートごと生地を取り出し、茶こしで強力粉(分量外)を振るい、十字にクープを入れる

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  14

  生地をクッキングシートごと鍋に戻して、蓋をし280℃に予熱したオーブンを230℃に温度を下げて30分焼成。

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  15

  さらに蓋を取って230度で20分焼く。

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  16

  焼けたらすぐに鍋から出してラックで冷ます。

※発酵時間を除く