無病息災を願う 亥の子餅

作り方

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  準備1

  くるみはフライパンやオーブンで煎り、5～8ミリほどに砕く

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  2

  干しいちじくは5ミリ角ほどにカットし、シナモンパウダーをほんの少しまぶす

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  3

  バットにきな粉を敷く
  ザルやふるいを使うときれいに敷くことができる

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  作り方1

  小倉あんに、胡桃、いちじくをよく混ぜ、8等分する
  あんこを手作りする場合は、胡桃入り小豆おやき(レシピID o-ni-201410a-01)の作り方ご覧ください

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  2

  耐熱ボールに白玉粉を入れ、水の2/3量ほどを加え、粒を潰すようになめらかに混ぜたら残りの水を加えてよく混ぜる

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  3

  砂糖、生地用の餡も加えよく混ぜ合わせる

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  4

  電子レンジ(500W)にまず1分半かけ、ざっと全体をまぜたらさらに1分ずつかけ、その都度全体をまぜ、全体に火が通り透明感がでるまで4分前後加熱する

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  5

  黒煎り胡麻を加え、全体をよく混ぜる

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  6

  きな粉のバットに生地をひとまとまりにして落とす

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  7

  生地を折りたたむか、上からもきな粉を振って、全体にきな粉をまぶす

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  8

  生地を8等分する
  まず半分、さらに半分、半分、というふうに分けると均等になりやすい

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  9

  生地の内側の粉を刷毛で払い、餡を包む

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  10

  上からきな粉をふる

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  11

  掌をつかい、形を卵形にととのえる