作り方

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  準備1

  餡は25gずつ丸めておく

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  2

  蒸し器の準備をする
  蓋から露が落ちないように蓋に布巾をかませる
  蒸し器に段差があるようなら、布巾をしいてからクッキングシートを敷く
  

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  作り方1

  山芋パウダーに水を加え、なめらかに混ぜる

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  2

  砂糖をすこしずつ加え、その都度よくすり混ぜる

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  3

  空気を含んでつやが出てきたら冷蔵庫で30分ほど寝かせる

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  4

  別のボウルに、そば粉と薯蕷(じょうよう)粉をよく混ぜる

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  5

  粉の真ん中に3の山芋を置く

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  6

  生地を折りたたみながら粉を生地に少しずつ入れていく

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  7

  生地をまとめてたたくとポンポンと音がして、生地がポスっとちぎれるようなら、粉が残っていてもそこで生地の仕上がり

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  8

  生地を8等分し、切り口に粉を少しつけたらクッキングシートにおいていく

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  9

  手粉をつけながら餡を包む
  手拭きを用意しておいて、手に餡がついたらきれいにしながら包む

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  10

  掌をつかい、卵形に形をととのえる

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  11

  蒸し器に間隔をおいてならべ、中火～強火で8～10分蒸す

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  12

  指先に水をつけ網に取り出す

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  13

  粗熱が取れたら、金串をコンロで焼き、耳、口をつける

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  14

  金串は端をもち、先を赤くなるまで加熱する
  やけどには十分気をつける

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  15

  口はお饅頭を手に持ちつけるとつけやすい

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  16

  目は、色粉を少量の水で溶き、楊枝の後ろを使って色付ける

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  17

  コンロがなかったり、火が使えないようなら、茶色の色粉(商品No. 01421400)で筆で描いても