タルト抹茶モンブラン

作り方

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  抹茶のアーモンドクリーム1

  柔らかくしたバターに粉砂糖を加え、混ぜ合わせる。

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  2

  卵を数回に分けて都度混ぜる。

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  3

  アーモンドプードル、薄力粉、抹茶を加えて混ぜ合わせる。

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  4

  焼成済みのタルト台に流し、平らに広げる。

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  5

  180℃に予熱したオーブンに入れ約30分焼成する。

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  6

  正面が乾燥し、焼き色がついたら焼成完了。網に移してしっかりと冷ます。

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  生クリーム

  ホイッパーでしっかりと持てる程度までハンドミキサーで泡立てる。

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  抹茶のマロンクリーム1

  柔らかくしたバターとマロンペーストを混ぜ合わせる.

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  2

  抹茶を加えて混ぜ合わせる。

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  3

  生クリームを加えて混ぜ合わせ、すぐに使用する際はモンブラン口金をセットした絞り袋にいれておく。

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  組み立て1

  しっかりと冷めたタルト台に泡立てた生クリームの一部をのせ、広げる。

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  2

  トッピング用の甘納豆と甘露煮をのせる。

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  3

  残りの生クリームをのせ、山形に形を整える。

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  4

  マロンクリームを丁寧に絞る。

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  5

  溶けない粉砂糖、飾り用の栗や甘納豆を飾って完成。