マンゴーとココナッツのグラスデザート

作り方

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  準備 1

  *マンゴーピューレ・ココナッツピューレを常温にしておく。
  *板ゼラチンは氷水で戻し、水気をしっかり絞っておく。

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  2

  *マンゴーをカットし、カップの底に適量入れる

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  作り方1

  マンゴームースを作ります。
  分量の生クリームを7分立てにする。

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  2

  板ゼラチンを温め溶かしマンゴーピューレに合わせる。(ゼラチンに常温にしたマンゴーピューレを少し合わせ混ぜ、馴染んでからマンゴーピューレ全体と合わせると◎)

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  3

  2にレモン汁を合わせ、1で泡立てた生クリームと合わせる。絞り袋に入れ、カップに70g程流し入れる。(8分目)

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  4

  ココナッツパンナコッタを作ります。温め溶かした板ゼラチンに、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。そこに分量の砂糖全量を加え、よく溶かし混ぜる。

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  5

  良く混ぜた4に生クリームとアマレットを加える。

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  6

  常温にしたココナッツピューレに5を加えて良く混ぜる。

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  7

  固まった2のマンゴームースの上に、型の9分目を目安に6をそっと流し込む。

• 8

  冷蔵庫でしっかりと固めたら、マンゴーを飾り付けて完成!