マンゴーとココナッツのグラスデザート

レシピID 20200729011654

ラビフリュイレシピ

ラビフリュイレシピ

フレッシュな香りを生かすため、マンゴーピューレを加熱せず作るリッチなムースです。夏らしくココナッツパンナコッタを重ね、二層仕立てにしました。夏のおもてなしにぴったり!

  • 初級レベル
  • 40分
  • 火気

材料

カップミティア5個分

作り方

  • 準備 1

    準備 1

    *マンゴーピューレ・ココナッツピューレを常温にしておく。
    *板ゼラチンは氷水で戻し、水気をしっかり絞っておく。

  • 2

    2

    *マンゴーをカットし、カップの底に適量入れる

  • 作り方1

    作り方1

    マンゴームースを作ります。
    分量の生クリームを7分立てにする。

  • 2

    2

    板ゼラチンを温め溶かしマンゴーピューレに合わせる。(ゼラチンに常温にしたマンゴーピューレを少し合わせ混ぜ、馴染んでからマンゴーピューレ全体と合わせると◎)

  • 3

    3

    2にレモン汁を合わせ、1で泡立てた生クリームと合わせる。絞り袋に入れ、カップに70g程流し入れる。(8分目)

  • 4

    4

    ココナッツパンナコッタを作ります。温め溶かした板ゼラチンに、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。そこに分量の砂糖全量を加え、よく溶かし混ぜる。

  • 5

    5

    良く混ぜた4に生クリームとアマレットを加える。

  • 6

    6

    常温にしたココナッツピューレに5を加えて良く混ぜる。

  • 7

    7

    固まった2のマンゴームースの上に、型の9分目を目安に6をそっと流し込む。

  • 8

    冷蔵庫でしっかりと固めたら、マンゴーを飾り付けて完成!

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