夏の青空の錦玉かん

作り方

• 1

  <白あんの入道雲を作る>
  道明寺粉と水を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジの500wで30秒加熱する。一度取り出してスプーンなどでかき混ぜもう一度ラップをして30秒加熱する。

• 2

  (1)を合計1分半加熱する。加熱し終わったら電子レンジから取り出し、ラップをしたままで蒸らし、冷ましておく。

• 3

  白あんと道明寺を混ぜ、8等分に分けておく。

• 4

  <錦玉かんを作る>
  鍋に粉末寒天と水を入れ、沸とうさせる。

• 5

  グラニュー糖、水あめを加えて、ゴムべらなどで混ぜて溶かしながら再び沸とうさせる。

• 6

  少量の水で溶いた着色料を加える。火を止めてコアントローを加える。

• 7

  水まんじゅうカップの半分まで錦玉かんを流し、わけておいた白あんを入れる。残の錦玉かんを流す。

• 8

  常温で1時間くらい置いて固める。

• 9

  容器から取り出せばできあがり。食べる直前に30分ほど冷蔵庫に入れて冷やしてお召し上がりください。
  ※長時間冷やしすぎると固くなりすぎますのでご注意ください。