ちいさなウィンナーロール

レシピID 20200519171905

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

スーパーでよく見かけるウインナーにパン生地を巻いたちいさなかわいらしいパンです。おやつにもちょうどいいですね。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン

材料

12個分

作り方

  • 準備 1

    準備 1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 3

    3

    水と太白胡麻油を合わせておく。

  • 作り方1

    作り方1

    ボウルに粉・塩・砂糖を入れ混ぜたらくぼみを作り、水+油とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜる。

  • 3

    3

    ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでひとまとめにする。

  • 4

    4

    きれいにまとまるまで捏ねる。

  • 5

    5

    薄く油をぬった1リットル程度の容器に入れて一次発酵。25℃ 3時間~

  • 6

    6

    容器いっぱいになったら発酵完了。

  • 7

    7

    12分割したらまるめなおしてうしろをとじずにベンチタイム20分。

  • 8

    8

    軽く丸めなおした生地をひっくり返し、すこしたいらにする。

  • 9

    9

    上から下にくるくる巻き筒状にしたら、転がして14cmにのばす。

  • 10

    10

    ウィンナーを写真のように置いて。

  • 11

    11

    斜めに巻いて、巻き終わりはつまんでとじる。

  • 12

    12

    天板に並べて二次発酵。25℃ 40分~。

  • 13

    13

    ウィンナーが隠れてきたら発酵完了。

  • 14

    14

    常温に戻した豆乳をはけでぬり胡椒をのせて、180℃ 13分~焼成。

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