レシピID 20200519171905
スーパーでよく見かけるウインナーにパン生地を巻いたちいさなかわいらしいパンです。おやつにもちょうどいいですね。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備 1
材料は全てデジタルスケールで計量する。
2
水の温度を計る。(54-室温=水温)
3
水と太白胡麻油を合わせておく。
作り方1
ボウルに粉・塩・砂糖を入れ混ぜたらくぼみを作り、水+油とイーストを入れる。
2
ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜる。
3
ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでひとまとめにする。
4
きれいにまとまるまで捏ねる。
5
薄く油をぬった1リットル程度の容器に入れて一次発酵。25℃ 3時間~
6
容器いっぱいになったら発酵完了。
7
12分割したらまるめなおしてうしろをとじずにベンチタイム20分。
8
軽く丸めなおした生地をひっくり返し、すこしたいらにする。
9
上から下にくるくる巻き筒状にしたら、転がして14cmにのばす。
10
ウィンナーを写真のように置いて。
11
斜めに巻いて、巻き終わりはつまんでとじる。
12
天板に並べて二次発酵。25℃ 40分~。
13
ウィンナーが隠れてきたら発酵完了。
14
常温に戻した豆乳をはけでぬり胡椒をのせて、180℃に予熱したオーブンで13分~焼成。
たまごとバターは使わず、少ない道具と材料で作るパン教室 「toiro」主宰。
『ベイビーstyle 』(フジテレビ)等へ出演、 雑誌『天然生活』、『LEE』、『ecomom』、『tocotoco』、『nina`s』等掲載多数。
著書に『ちょっとのイーストで作るまるパンとベーグルの本』、『でっかいパン』等がある。
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