花菖蒲(練切)

レシピID 20200414143022

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

色を変えるだけで様々なものを表現できる布巾絞りの練切。
今回は少し細工も加えて花菖蒲に見立てました。

  • 初級レベル
  • 30分
  • 冷蔵庫

材料

6個分

作り方

  • 作り方1(練切餡・中餡)

    練切餡の作り方と中餡の作り方は「天の川」(レシピID 20170608193005)作り方1~9をご参照ください。

  • 2(仕上げ)

    練切餡を着色します。
    ※練切餡は製品1つにつき30g使用します。
    1個分30gを26g程度(紫色)、3g程度(白色のまま使用)、ごく少量(黄色)に分け、それぞれ着色します。
    ※6個分をまとめて着色する場合、156g程度(紫色)、18g程度(白色)、少量(黄色)にそれぞれ着色し、6等分します。

  • 3

    3

    着色する時は、まず少量の練切餡を取って濃い目に染めます。

  • 4

    4

    残りの練切餡と併せて混ぜ合わせるようにすると、きれいに素早く染まります。

  • 5

    5

    小豆こし餡は6等分します。
    (1個分のパーツはこのようになります)

  • 6

    6

    紫色の練切餡を手のひらで広げ、真ん中に指でくぼみをつけます。

  • 7

    7

    くぼませた部分に白色の練切餡を埋め込みます。

  • 8

    8

    小豆こし餡を包みます。

  • 9

    9

    7で埋め込んだ白色が透けて見えます。

  • 10

    10

    白の上に黄色を乗せます。

  • 11

    11

    薄手のハンカチを濡らして固く絞り、10を包み、親指・人差し指・中指の3本指で練切をつまむようにして、茶巾絞りの要領で絞ります。(黄色い部分がちょうど絞った部分の中心にくるように)

  • 12

    12

    三角ベラで3本の線をつけます。

  • 13

    13

    線と線の間を指で押し広げます。

  • 14

    14

    指でつまみます。

※練切餡を冷ます時間除く