かぼちゃとラムレーズンの2色羊羹

レシピID 20191026165640

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

ほっこりした甘みのかぼちゃ味とラムレーズンの大人味、2つの味を重ねた羊羹。 好きな型で、好きな面を上にして抜いたり、好みの大きさに切って組み合わせたり。 ハロウィンにもおすすめです。

  • 初級レベル
  • 60分
  • 火気

材料

約11×14cmくらいの流し型1枚分

作り方

  • 1(かぼちゃ羊羹)

    1(かぼちゃ羊羹)

    かぼちゃは皮を剥いて種を取り除き、蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。

  • 2(かぼちゃ羊羹)

    2(かぼちゃ羊羹)

    熱いうちに裏ごし、60g計量します。

  • 3(かぼちゃ羊羹)

    3(かぼちゃ羊羹)

    鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけ沸騰させ、寒天を溶かします。

  • 4(かぼちゃ羊羹)

    4(かぼちゃ羊羹)

    グラニュー糖を加え、溶かします。

  • 5(かぼちゃ羊羹)

    5(かぼちゃ羊羹)

    再度沸騰してグラニュー糖が溶けたらかぼちゃと白餡を加え、トロッとするまで少し煮詰めます。

  • 6(かぼちゃ羊羹)

    6(かぼちゃ羊羹)

    型に流し、常温で固めます。

  • 7(ラムレーズン羊羹)

    7(ラムレーズン羊羹)

    3~4と同様にして粉寒天とグラニュー糖を煮溶かし、小豆こし餡とラムレーズン(水気を拭いて細かく刻んでおく)を加え、トロッとするまで少し煮詰めます。

  • 8(ラムレーズン羊羹)

    8(ラムレーズン羊羹)

    固まった6の上に流し、固めます。

  • 9(仕上げ)

    9(仕上げ)

    完全に固まったら型から取り出し、好みの型で抜きます。

  • 10(応用)

    10(応用)

    かぼちゃ羊羹だけを作り、かぼちゃの型に流しても可愛いです。

※固める時間を除く