かぼちゃとラムレーズンの2色羊羹

作り方

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  1(かぼちゃ羊羹)

  かぼちゃは皮を剥いて種を取り除き、蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。

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  2(かぼちゃ羊羹)

  熱いうちに裏ごし、60g計量します。

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  3(かぼちゃ羊羹)

  鍋に水と粉寒天を入れ、火にかけ沸騰させ、寒天を溶かします。

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  4(かぼちゃ羊羹)

  グラニュー糖を加え、溶かします。

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  5(かぼちゃ羊羹)

  再度沸騰してグラニュー糖が溶けたらかぼちゃと白あんを加え、トロッとするまで少し煮詰めます。

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  6(かぼちゃ羊羹)

  型に流し、常温で固めます。

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  7(ラムレーズン羊羹)

  3～4と同様にして粉寒天とグラニュー糖を煮溶かし、小豆こしあんとラムレーズン(水気を拭いて細かく刻んでおく)を加え、トロッとするまで少し煮詰めます。

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  8(ラムレーズン羊羹)

  固まった6の上に流し、固めます。

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  9(仕上げ)

  完全に固まったら型から取り出し、好みの型で抜きます。

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  10(応用)

  かぼちゃ羊羹だけを作り、かぼちゃの型に流しても可愛いです。

※固める時間を除く