水中花(錦玉羹)

レシピID 20190716140713

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

透明な錦玉羹に羊羹で作った花を閉じ込め、見た目にも涼を感じられるお菓子を作りました。

  • 初級レベル
  • 60分

材料

約2個分

作り方

  • 下準備

    下準備

    おちょこなど、丸くて小さめの器にラップを敷きます。

  • 作り方1

    レシピ「桜の錦玉羹」作り方1~3を参照して、錦玉羹を作り、湯煎しておきます。

  • 2

    2

    錦玉羹から10g取り、白餡と混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    一部を黄色と緑で黄緑色に着色し、残りをピンク色に着色します。

  • 4

    4

    それぞれ薄く小さい円状に流し、固めます。

  • 4
  • 5

    5

    ピンク色の方は固まったら少しずつずらすように重ね、薔薇の形に整えます。

  • 6

    6

    黄緑色の方は丸い型(口金など)を使って、葉の形を作ります。

  • 7

    7

    湯煎しておいた錦玉羹を器に10g程度流します。

  • 8

    8

    固まりかけたら、先の細い箸(竹串)などを使って5と6をそっと入れます。

  • 9

    9

    残りの錦玉羹を流し、完全に固めます。
    完全に固まったら器から取り出しラップを外します。