水中花(錦玉羹)

作り方

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  下準備

  おちょこなど、丸くて小さめの器にラップを敷きます。

• 作り方1

  レシピ「桜の錦玉羹」作り方1～3を参照して、錦玉羹を作り、湯煎しておきます。

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  2

  錦玉羹から10g取り、白こしあんと混ぜ合わせます。

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  3

  一部を黄色と緑で黄緑色に着色し、残りをピンク色に着色します。

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  4

  それぞれ薄く小さい円状に流し、固めます。

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  5

  ピンク色の方は固まったら少しずつずらすように重ね、薔薇の形に整えます。

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  6

  黄緑色の方は丸い型(口金など)を使って、葉の形を作ります。

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  7

  湯煎しておいた錦玉羹を器に10g程度流します。

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  8

  固まりかけたら、先の細い箸(竹串)などを使って5と6をそっと入れます。

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  9

  残りの錦玉羹を流し、完全に固めます。
  完全に固まったら器から取り出しラップを外します。