お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備1

  

  蒸し器の準備をしておく。 蓋から露が落ちないように布巾をかませておく。

• 2

  

  オーブンシートを10cm角ほどに切っておく

• カスタード1

  

  卵黄に砂糖、あんを入れてよく混ぜ、米粉も入れてムラなく混ぜ合わせる

• 2

  

  牛乳を沸騰しないう温めたら、1のボールに加えよく混ぜ合わせる

• 3

  

  茶こしを通して鍋に戻し、中火で手早く混ぜながら加熱する

• 4

  

  なべ底からふつっと沸いてきたら火を止め容器に移し、ぴたっと落としラップをしておく

• 生地1

  

  卵黄に砂糖を加え、湯煎をしながら泡立てる

• 2

  

  5〜6分ほど、もったり角が立つほどしっかり泡立てる

• 3

  

  湯煎から外し、牛乳と油をっ加え混ぜ、粉類も加え、むらなく混ぜ合わせる

• 4

  

  オーブンシートに生地をスプーンでとって丸くなるように広げる(9cmほどの円形)生地は1/4量くらい残しておく

• 5

  

  蒸し器に入れ、強火で5分蒸す。 蒸し器が平らではない場合は、小皿などにのせるときれいに仕上がる。

• 6

  

  ペーパーから外し、きれいな面が外に出るように容器に敷いていく

• 7

  

  カスタードを丸くこんもり入れる(30gほど)

• 8

  

  残りの生地をまるくかぶせる

• 9

  

  強火で5分蒸し、型からはずす

• 10

  

  出来上がり

• アレンジ

  

  レモン型を使えばかわいいカタチに。 クリームにレモン汁、生地に皮を加えてお試しください。