ふんわり米粉のカスターまん

作り方

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  準備1

  蒸し器の準備をしておく。 蓋から露が落ちないように布巾をかませておく。

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  2

  オーブンシートを10cm角ほどに切っておく

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  カスタード1

  卵黄に砂糖、あんを入れてよく混ぜ、米粉も入れてムラなく混ぜ合わせる

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  2

  牛乳を沸騰しないように温めたら、1のボールに加えよく混ぜ合わせる

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  3

  茶こしを通して鍋に戻し、中火で手早く混ぜながら加熱する

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  4

  なべ底からふつっと沸いてきたら火を止め容器に移し、ぴたっと落としラップをしておく

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  生地1

  全卵に砂糖を加え、湯煎をしながら泡立てる

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  2

  5〜6分ほど、もったり角が立つほどしっかり泡立てる

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  3

  湯煎から外し、牛乳と油を加え混ぜ、粉類も加え、むらなく混ぜ合わせる

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  4

  オーブンシートに生地をスプーンでとって丸くなるように広げる(9cmほどの円形)生地は1/4量くらい残しておく

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  5

  蒸し器に入れ、強火で5分蒸す。 蒸し器が平らではない場合は、小皿などにのせるときれいに仕上がる。

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  6

  ペーパーから外し、きれいな面が外に出るように容器に敷いていく

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  7

  カスタードを丸くこんもり入れる(30gほど)

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  8

  残りの生地をまるくかぶせる

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  9

  強火で5分蒸し、型からはずす

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  10

  出来上がり

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  アレンジ

  レモン型を使えばかわいいカタチに。 クリームにレモン汁、生地に皮を加えてお試しください。