米粉スフレ

レシピID 20180920092830

フワフワのスフレを米粉で作りましょう。とにかく時間勝負のスフレ。材料や型の準備をしっかりして、生地を作り始めたら食べるところまで一気に!!あっという間にしぼんでしまうので、食べる人にも焼き上がり前にスタンバイしてもらい、熱々を食べてもらいましょう。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 火気

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材料

直径10cm×高さ5cmのココット2個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    型にバターを塗り、グラニュー糖をまぶして冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは200℃に予熱しておく。バニラビーンズは切れ目を入れてナイフの先でこそげておく。

  • 作り方1

    作り方1

    <ラズベリージャム>大きめの耐熱容器にラズベリーとグラニュー糖を入れ、電子レンジ600Wで2分加熱し、粗熱をとる。

  • 2

    2

    <カスタード生地>ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてよくすり混ぜ、米粉を入れて粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。小鍋に牛乳、バニラのさやと種を入れて沸騰直前まで温め、2のボウルに少しずつ加えて混ぜる。

  • 3

    3

    こし器でこしながら鍋に戻し入れ、中火にかけ、絶えず混ぜながら炊く。全体につやが出たら、火からおろし、ボウルに移して冷ます。

  • 4

    4

    <メレンゲ>別のボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖の1/2量を加えてハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

  • 5

    5

    3にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲも0回に分けて加え、泡を潰さないようにさっくり混ぜる。

  • 6

    6

    最後はゴムベラに持ちかえで混ぜる。用意しておいた型に1のラズベリージャムを分け入れ、スフレ生地を流し入れる。

  • 7

    7

    パレットナイフで表面を平らにし、型のふちを指で一周なぞって溝を作る。温めておいたオーブンで18分ほど焼く。生地全体がふくらみ、こんがり焼き色がついたら出来上がり。なるべく早く食べる。