レシピID 20180802125109

洋菓子 ケーキ

市販のスポンジを使った簡単ティラミス

初級レベル

60分

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冷蔵庫 火気

春香( HARUKA) 先生

市販のスポンジケーキを使ってお手軽に作れるティラミスです。レシピではセルクルを使用していますが、器に盛り付けてもいいです。ホームパーティーにいかがですか?

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直径18センチセルクル一台分

チーズムース
マスカルポーネチーズ 250g
200g
3g
(イタリアンメレンゲ)
80g
卵白 45g
20g
コーヒーシロップ
150g
インスタントコーヒー 適量
適量
100g

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作り方

  • 準備

    マスカルポーネチーズを常温に戻す

  • 2

    生クリームを7分立てにする

  • 3

    ゼラチンを適量の水で戻しておく

  • 4

    台紙の上にセルクルをのせる

  • コーヒーシロップ1

    水100gを沸かし、インスタントコーヒーを適量入れる(濃いめにする)

  • 2

    シロップとカルーアを入れ、冷やしておく

  • イタリアンメレンゲ

    グラニュー糖50gと水20gを鍋に入れ火にかける

  • 2

    とろみが出てくるまで煮詰める

  • 3

    卵白を泡立て、途中で30gの砂糖を2回に分けて入れる

  • 4

    泡立てたメレンゲを泡立て器で混ぜながらに煮詰めたシロップを少しずつ加えていく

  • 5

    ラップをして冷蔵庫で冷ます

  • ムース1

    1 水で戻したゼラチンの水を切り、湯せんで溶かし、マスカルポーネチーズと合わせる

  • 2

    2 泡立てた生クリームとイタリアンメレンゲを合わせる

  • 3

    1と2を混ぜ合わせる

  • スポンジ

    市販のスポンジケーキを1センチ程度にスライスする(2枚)

  • 成形1

    台紙にセルクルをセットし、スポンジを一枚しき、コーヒーシロップをたっぷりとうつ

  • 2

    その上にチーズムースを半量入れ、さらにスポンジを重ねシロップをうつ

  • 3

    その上に残りのクリームを入れ、最後にパレットナイフで平らにする

  • 4

    冷蔵庫で冷やし固めてから、表面にココアパウダーを振るう

  • 5

    最後にセルクルを外して完成

春香( HARUKA) 先生

子供から大人まで家庭で楽しむ手作りお菓子・パンのレシピ。
お菓子・お料理をル・コルドン・ブルーで学び、グラン・ディプロムを取得。
ファッションモデル、2児の母として子どもとの「おやつの時間」を大切にしている。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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