本格ダブルチーズケーキ

レシピID 20180719094731

SAWAKO 先生

SAWAKO 先生

ミキサーで混ぜて焼くだけのベイクドチーズケーキと2種のチーズで作るチーズムースを重ねたダブルチーズケーキ!プロが教える簡単なのに本格的な味わいのダブルチーズケーキは、どなたにでも喜ばれる事間違いなし!お好みのジャムに変えて色々な味わいでトライしてみて!

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

材料

5名分

チーズムース

マスカルポーネ(常温)
200g
150g
70g
卵黄
4個
大さじ1
4g
200ml

その他

使用した道具

ケーキ型
1

作り方

  • ベイクドチーズ1

    ベイクドチーズ1

    材料を全てミキサー又はフードプロセッサーに入れなめらかになるまで撹拌する。1cmの厚みにスライスしたスポンジをケーキ型に入れ、その上に液を流し入れる。

  • 2

    2

    160℃で35-40分焼く。スティック等をさして生地がつかないようになったら型から一度取り出し完全に冷やす。

  • チーズムース1

    チーズムース1

    ゼラチンを氷水に入れ戻しておく。

  • 2

    2

    マスカルポーネとクリームチーズにグラニュー糖、卵黄を加えよく混ぜる。戻したゼラチンとキルシュをあわせ、湯煎で溶かしチーズ液に加えよく混ぜる。

  • 3

    3

    生クリームをホイップし、チーズ液とふんわりと合わせる。

  • 組み立て1

    組み立て1

    冷めたベイクドチーズを型に戻し、ジャムを乗せ広げる。

  • 2

    2

    チーズムースを型ギリギリまで流し入れ、冷凍庫で完全に冷やし固める。

  • 3

    3

    残りのスポンジの白い部分を網で濾してクラムを作る。

  • 4

    4

    ホットタオル等を利用して型からケーキを取り出し、ケーキにナッペする要領で残りのチーズムースを塗り拡げる。

  • 5

    5

    ムースが固まる前にクラムを全体に貼り付ける。