本格ダブルチーズケーキ

作り方

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  ベイクドチーズ1

  材料を全てミキサー又はフードプロセッサーに入れなめらかになるまで撹拌する。1cmの厚みにスライスしたスポンジをケーキ型に入れ、その上に液を流し入れる。

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  2

  160℃で35-40分焼く。スティック等をさして生地がつかないようになったら型から一度取り出し完全に冷やす。

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  チーズムース1

  ゼラチンを氷水に入れ戻しておく。

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  2

  マスカルポーネとクリームチーズにグラニュー糖、卵黄を加えよく混ぜる。戻したゼラチンとキルシュをあわせ、湯煎で溶かしチーズ液に加えよく混ぜる。

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  3

  生クリームをホイップし、チーズ液とふんわりと合わせる。

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  組み立て1

  冷めたベイクドチーズを型に戻し、ジャムを乗せ広げる。

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  2

  チーズムースを型ギリギリまで流し入れ、冷凍庫で完全に冷やし固める。

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  3

  残りのスポンジの白い部分を網で濾してクラムを作る。

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  4

  ホットタオル等を利用して型からケーキを取り出し、ケーキにナッペする要領で残りのチーズムースを塗り拡げる。

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  5

  ムースが固まる前にクラムを全体に貼り付ける。