チョコとレモンのプチパン

レシピID 20180621103043

TOMIZ

ミルクたっぷりのもちもち生地にレモンピールとチョコチップを入れて焼き上げました。 成形時にパンの表面をハサミでカットするのがポイント! 見た目ももちろんですがカットしたところがサクサクとした食感に仕上がります。

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

8個分

作り方

  • 生地捏ね1

    はるゆたか・カメリヤ・上白糖・塩・インスタントドライイースト・脱脂粉乳・バターを一緒にし手でよく混ぜ合わせます。

  • 2

    牛乳を加え、なるべく力を加えないように混ぜ合わせます。

  • 3

    全体が同じ状態になったら力を加え、捏ねます。

  • 4

    レモンピールとチョコチップを均等に混ぜ込みます。

  • 1次発酵

    綺麗に丸めてボールに入れ、一次発酵をとります。(約70分)

  • 分割・丸め1

    フィンガーチェックをして良い状態であれば分割作業に移ります。

  • 2

    8等分、約45gで分割しふんわりと丸めます。

  • ベンチタイム

    ベンチタイムをとります。

  • 成形1

    しっかりと丸め、具材が出て来たら底に入れ、底をしっかりと閉じます。

  • 2

    天板に均等に並べ、挟みで上面を4カ所切込みを入れます。

  • 2次発酵

    2次発酵を約50分とります。

  • 焼成

    生地全体に刷毛で卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで約12分焼成します。

  • 完成

    全体が綺麗なキツネ色になったら焼成完了。網に移し粗熱をとれたら粉糖を振って完成。