チョコとレモンのプチパン

作り方

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  生地捏ね1

  はるゆたか・カメリヤ・上白糖・塩・インスタントドライイースト・脱脂粉乳・バターを一緒にし手でよく混ぜ合わせます。

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  2

  牛乳を加え、なるべく力を加えないように混ぜ合わせます。

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  3

  全体が同じ状態になったら力を加え、捏ねます。

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  4

  レモンピールとチョコチップを均等に混ぜ込みます。

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  1次発酵

  綺麗に丸めてボールに入れ、一次発酵をとります。(約70分)

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  分割・丸め1

  フィンガーチェックをして良い状態であれば分割作業に移ります。

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  2

  8等分、約45gで分割しふんわりと丸めます。

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  ベンチタイム

  ベンチタイムをとります。

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  成形1

  しっかりと丸め、具材が出て来たら底に入れ、底をしっかりと閉じます。

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  2

  天板に均等に並べ、挟みで上面を4カ所切込みを入れます。

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  2次発酵

  2次発酵を約50分とります。

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  焼成

  生地全体に刷毛で卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで約12分焼成します。

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  完成

  全体が綺麗なキツネ色になったら焼成完了。網に移し粗熱をとれたら粉糖を振って完成。