基本のバターロール

レシピID 20180614103115

TOMIZ

生イーストを使うとおうちでもパン屋さんのようなバターロールができます。富澤商店ではプロが使う生イーストも、小分けで販売しているので是非使ってみてくださいね。

  • 中級レベル
  • 120分
  • オーブン

材料

約10個

材料

180g
20g
5g
20g
3.6g
6g
20g
105g
25g
塗り卵
適宜

作り方

  • 作り方1

    パンケースに強力粉からバターまでの材料を入れ、ホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「パン生地コース」をスタートし、発酵までホームベーカリーにお任せ。その後生地を綺麗にまるめてボウルに入れ、室温で3倍程度になるまで発酵させる。

  • 2

    発酵が終わった生地を打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで10等分する。それぞれきれいに丸めて底を閉じ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。

  • 3

    成形する。生地を軽くおさえてガスを抜き、転がしながらしずく形にする。

  • 4

    涙形の細い方を手前に置き、麺棒を手前から奥にかけて28cm位の長さにのばす。

  • 5

    向こうから手前にくるくると巻く。

  • 6

    巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って35℃位の暖かい場所で45分程度発酵させる。

  • 7

    発酵後、塗り卵を塗る。

  • 8

    表面に刷毛で薄く卵を塗り、210℃に温めたオーブンで12分焼成してできあがり。