作り方

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  作り方1

  パンケースに強力粉からバターまでの材料を入れ、ホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「パン生地コース」をスタートし、発酵までホームベーカリーにお任せ。その後生地を綺麗にまるめてボウルに入れ、室温で3倍程度になるまで発酵させる。

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  2

  発酵が終わった生地を打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで10等分する。それぞれきれいに丸めて底を閉じ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。

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  3

  成形する。生地を軽くおさえてガスを抜き、転がしながらしずく形にする。

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  4

  涙形の細い方を手前に置き、麺棒を手前から奥にかけて28cm位の長さにのばす。

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  5

  向こうから手前にくるくると巻く。

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  6

  巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って35℃位の暖かい場所で45分程度発酵させる。

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  7

  発酵後、塗り卵を塗る。

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  8

  表面に刷毛で薄く卵を塗り、210℃に温めたオーブンで12分焼成してできあがり。