お菓子・パン作りの材料器具専門店、富澤商店。おかげさまで創業101周年
レシピID 20180614103115
作り方1
パンケースに強力粉からバターまでの材料を入れ、ホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。「パン生地コース」をスタートし、発酵までホームベーカリーにお任せ。その後生地を綺麗にまるめてボウルに入れ、室温で3倍程度になるまで発酵させる。
2
発酵が終わった生地を打ち粉をふったペストリーボードの上に取り出し、スケッパーで10等分する。それぞれきれいに丸めて底を閉じ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。
3
成形する。生地を軽くおさえてガスを抜き、転がしながらしずく形にする。
4
涙形の細い方を手前に置き、麺棒を手前から奥にかけて28cm位の長さにのばす。
5
向こうから手前にくるくると巻く。
6
巻き終わりを下にしてオーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能などを使って35℃位の暖かい場所で45分程度発酵させる。
7
発酵後、塗り卵を塗る。
8
表面に刷毛で薄く卵を塗り、210℃に温めたオーブンで12分焼成してできあがり。
TOMIZ
TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。
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