桜のパリブレスト

作り方

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  シュー生地1

  鍋に★の材料を入れ火にかけ沸騰させる。

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  シュー生地2

  薄力粉を加え混ぜ、ゴムベラで混ぜながら火にかける。鍋底に薄い膜が出来るまで混ぜ続ける。

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  シュー生地3

  卵を少しずつ加え、すくって綺麗な三角形になる程度の固さになじませる。

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  シュー生地4

  8-10cm程度の丸になるように絞る。余っている卵を塗り、アーモンドスライスを乗せる。オーブンにて200度で15分、180度で15分しっかりと焼く。

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  カスタードクリーム1

  桜餡とカスタードクリームをホイッパーでよく混ぜ合わせる。

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  桜のクリーム1

  着色料以外の材料をボールに入れ8分立てまで泡だてる。お好みで着色料を加えて優しい桜色にする。

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  組み立て1

  シュー生地を半分にスライスする。下にカスタードクリームを丸口金で絞り入れる。その上に、螺旋状になるように桜のクリームを絞る。

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  組み立て2

  シューの蓋を重ねて、仕上げに粉糖をふるう。
  水に浸し塩抜きした桜の花をお好みで乗せる。