レシピID 20180209164346

パン 菓子パン

チョコとヘーゼルナッツのプチパン

初級レベル

60分

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電子レンジ オーブン 火気

藤野 幸子 先生

ココア生地の中にヴァローナのチョコレートとヘーゼルナッツを入れた甘さひかえめの大人のプチパンです。
こねずに簡単に作れます。
アイシングでかわいくデコレーションをしてラッピングをすれば、バレンタインデーのプレゼントにもぴったりです。
お子さんや甘めの方が好きな方は、生地に入れるお砂糖を8gから15gにしてもおいしいです。
急いで作りたい時は、イーストを3~4gにしてください。

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6個

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作り方

  • 準備

    チョコとヘーゼルナッツは粗く刻む。バターはレンジ、または湯せんで溶かしておく。

  • 1

    ボウルに強力粉、ふるったココア、塩、砂糖、イーストを入れて手でよく混ぜる。

  • 2

    水と溶かしバターは一緒にあわせて、一気に粉に加えてヘラで混ぜる。

  • 3

    生地がひとまとまりになったら、チョコとヘーゼルナッツを加え生地を半分とって重ねる。
    これを繰り返し、チョコとヘーゼルナッツが均一になるように切るように混ぜる。

  • 4

    ヘラでボウルの底に生地を広げるようにする。これを数回、生地がなめらかになるまで繰り返す。

  • 5

    生地をボウルの中心にまとめて、ラップをして倍の大きさになるまで暖かいところに置いて発酵。
    (約2時間。生地をこねあげたときの温度で時間は変わるので発酵時間はあくまで目安。必ず見た目で確認する)

  • 6

    クラフトキューブにクッキングシートをセットする。

  • 7

    生地を台の上に置いて、粉をふりながら8分割して丸める。

  • 8

    クラフトキューブに丸めた生地を入れ、乾いた布をかぶせて、淵から1cm上になるまで発酵。(約1~2時間。時間は目安で、かならず目で確認する)

  • 9

    鉄板の上に並べて、180度に余熱したオーブンで約13分焼く。

  • 10

    ペーパーコーンを作る。

  • 11

    粉糖に水少々を加えてよく混ぜてアイシングを作りペーパーコーンに入れる。(線が描けるくらいの固さに調節。ゆるすぎる場合は粉糖を足す)

  • 12

    パンが冷めたら、上にアイシングでデコレーションをする。

  • 13

    クッキー袋に入れてリボンで結んでラッピングする。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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