大人のチョコレートクグロフ

作り方

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  1

  ボウルに粉、ココア、砂糖、塩、ドライイーストをいれて手でよく混ぜる

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  2

  バターはレンジで溶かし、水とあわせて①に加える。

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  3

  へらでひとまとまりになるまで混ぜる。

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  4

  へらでボウルの底に生地を広げるように伸ばす。これを生地の粉気とだまが無くなるまで数回繰り返す。

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  5

  タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫で1～3日(冬は4日)入れる。

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  6

  生地を冷蔵庫から取り出す。

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  7

  チョコレートとクルミローストは包丁で粗みじんに刻んでおく。

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  8

  生地を丸める。

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  9

  綴じ目を上にして長方形にのばす。

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  10

  チョコレート、オレンジピール、クルミ、ドライレーズンを生地に広げてのせて、手前からまく。

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  11

  両手でおさえながらころがし、20cmの長さに伸ばして綴じ目をしっかりと閉じる。

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  12

  ショートニングを塗った型に生地を入れ、布をかぶせる。
  生地が型のふちまで発酵するまでおく。約1時間。
  (発酵の速さは、室温と湿度によって異なるので、必ず目で確認する。時間はめやす)
  

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  13

  余熱したオーブン200度で20分焼く。

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  14

  型から取り出して粗熱がとれたら、湯煎でとかした上掛けチョコレートをはけでぬり、粗く刻んだピスタチオをトッピングする。