レシピID 20171031105410

和菓子

初級レベル

60分

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WA・SWEETSユイミコ 先生

日持ち:約2日 桜餅の皮を応用して切株に見立てた、和菓子のブッシュドノエルです。 今年のクリスマスはぜひ和菓子で!!

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10g
80g
20g
40g
シナモン 3g
60g
適量
適量
適量
適量

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作り方

  • 作り方1

    白玉粉に水を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜます。

  • 2

    上白糖をふるい入れて混ぜます。

  • 3

    薄力粉とシナモンを一緒にしてふるい入れ、だまにならないように手早く混ぜます。

  • 4

    ラップをして冷蔵庫で約1時間ほど寝かせます。

  • 5

    フライパンにごく薄く油(分量外)を敷き、熱します。生地を流して薄く広げ、ごく弱火で焼きます。

  • 6

    表面が乾いてきたらひっくり返し、30秒ほど焼きます。焼けたらセパレートペーパーなどの上に取って冷まします。

  • 7

    小豆こし餡を薄く塗ります。

  • 8

    端から巻いていきます。

  • 9

    2枚続けて巻きます。

  • 10

    端を落として切ります。

  • 11

    氷餅やフリーズドライの苺、金箔、抹茶などで飾ります。

※冷ます時間は作業時間に含みません。

WA・SWEETS

ユイミコ 先生

小坂歩美・大森慶子の和菓子ユニット。2005年東京製菓学校卒業したのち、それぞれ和菓子店での勤務を経て、2008年より「ユイミコ」としての活動を開始。
自由が丘や世田谷、青山など、各地で和菓子教室を開催。
2015年9月に初のレシピ本「道具なしではじめられる かわいい和菓子」(講談社)を出版。
敷居が高いと思われがちな和菓子を気軽に楽しんでもらうための活動を広げる。

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