レシピID 20171025164345

パン 惣菜パン・ピザ

じゃがいもパン

初級レベル

60分

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藤野 幸子 先生

ジャガイモをたっぷり入れたもちもちふわふわのパンです。テーブルパンとして、甘くないおやつとしてもお召し上がりいただけます。こねないで作るので簡単です。

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直径約20cm1枚

じゃがいもパン
150g
50g
3g
3g
2g
じゃがいも(蒸したもの) 100g
約160g
適量
小匙1/4
にんにくすりおろし 少々
じゃがいも(トッピング用) 適量

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作り方

  • 作り方1

    じゃがいも(蒸して皮をむいたもの)と水をあわせてミキサーにかける。

  • 2

    ボウルに粉、イースト、塩、砂糖をいれて手でまぜて、①をいっきに入れてへらでひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 3

    粉気がなくなったらタッパーに入れて、蓋をして冷蔵庫に1~3日(冬は4日)入れる。

  • 4

    生地を取り出し、うち粉をふりながら丸めてクッキングシートを敷いた鉄板にのせる。

  • 5

    粉をしながら、手でおさせて2cmの厚さの丸にする。

  • 6

    乾いた布をかぶせて、1.5倍になるまで発酵させる。(約1時間。時間は目安で見た目で確認する)うすくスライスしたジャガイモを上にならべ、オリーブオイル、にんにくのすりおろしを刷毛でぬり、塩をかける。

  • 7

    余熱したオーブン200度で25分焼く。

※発酵する時間は含みません。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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