じゃがいもとチーズの米粉マフィン

作り方

• 準備

  オーブンは180℃に予熱しておく。

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  1

  じゃがいもは皮付きのままよく洗い、水気がついたままラップで包む。電子レンジ600Wで5分加熱する。

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  2

  1を取り出し、あたたかいうちに厚手のキッチンペーパーで包みながら皮をむく。
  ※熱いのでやけどに注意する。

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  3

  皮をむいたじゃがいもをボウルに入れ、マッシャー(またはフォーク)でつぶす。

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  4

  3のボウルに無調整豆乳、米油を加えて混ぜる。

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  5

  別のボウルに卵を割り入れ、ビート糖を加えて泡立て器で混ぜる。

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  6

  4を加えて、さらに混ぜる。

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  7

  Aをあわせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

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  8

  型に生地の半量を分け入れ、プロセスチーズの半量を分け入れる。

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  9

  残りの生地を分け入れ、プロセスチーズをのせ、粉チーズをかける。
  180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

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  10

  竹串をさしてみて、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーに取り出し、粗熱をとり完成。
  お好みでブラックペッパーをかけてもおいしいです。