じゃがいもとチーズの米粉マフィン

レシピID 20220904183943

ペースト状にしたじゃがいもを生地に混ぜ込み、しっとり、ふんわりとした食感に仕上げます。ほんのり甘い生地にチーズの塩気が加わって、おやつにも軽食にもなるマフィンです。お好みで粗挽き黒こしょうをふっても。

  • 初級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • オーブン

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材料

直径50×高さ40mmのマフィンカップ6個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    オーブンは180℃に予熱しておく。

  • 1

    1

    じゃがいもは皮付きのままよく洗い、水気がついたままラップで包む。電子レンジ600Wで5分加熱する。

  • 2

    2

    1を取り出し、あたたかいうちに厚手のキッチンペーパーで包みながら皮をむく。
    ※熱いのでやけどに注意する。

  • 3

    3

    皮をむいたじゃがいもをボウルに入れ、マッシャー(またはフォーク)でつぶす。

  • 4

    4

    3のボウルに無調整豆乳、米油を加えて混ぜる。

  • 5

    5

    別のボウルに卵を割り入れ、ビート糖を加えて泡立て器で混ぜる。

  • 6

    6

    4を加えて、さらに混ぜる。

  • 7

    7

    Aをあわせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

  • 8

    8

    型に生地の半量を分け入れ、プロセスチーズの半量を分け入れる。

  • 9

    9

    残りの生地を分け入れ、プロセスチーズをのせ、粉チーズをかける。
    180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

  • 10

    10

    竹串をさしてみて、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーに取り出し、粗熱をとり完成。
    お好みでブラックペッパーをかけてもおいしいです。