レシピID 20220904183943
ペースト状にしたじゃがいもを生地に混ぜ込み、しっとり、ふんわりとした食感に仕上げます。ほんのり甘い生地にチーズの塩気が加わって、おやつにも軽食にもなるマフィンです。お好みで粗挽き黒こしょうをふっても。
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準備
オーブンは180℃に予熱しておく。
1
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、水気がついたままラップで包む。電子レンジ600Wで5分加熱する。
2
1を取り出し、あたたかいうちに厚手のキッチンペーパーで包みながら皮をむく。
※熱いのでやけどに注意する。
3
皮をむいたじゃがいもをボウルに入れ、マッシャー(またはフォーク)でつぶす。
4
3のボウルに無調整豆乳、米油を加えて混ぜる。
5
別のボウルに卵を割り入れ、ビート糖を加えて泡立て器で混ぜる。
6
4を加えて、さらに混ぜる。
7
Aをあわせてふるい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
8
型に生地の半量を分け入れ、プロセスチーズの半量を分け入れる。
9
残りの生地を分け入れ、プロセスチーズをのせ、粉チーズをかける。
180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
10
竹串をさしてみて、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。ケーキクーラーに取り出し、粗熱をとり完成。
お好みでブラックペッパーをかけてもおいしいです。
レシピ本の出版を中心に、雑誌やWEBへのレシピ提供、
テレビ・ラジオ出演など幅広く活動中。
身近な材料を使った家庭でも作りやすいレシピを心がけています。
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