作り方

• 1

  薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。

• 2

  セミドライフィグとセミドライアプリコットは4つに切っておく。

• 3

  オーブンは180℃に予熱しておく。

• 4

  ボウルに卵を溶きほぐす。ボウルの底を湯にあて、上白糖、バターを順に加えてよく混ぜる。同量の水で溶いたタンサンも加え、湯からはずして冷ます。

• 5

  薄力粉とココアパウダーをふるいながら4に加え、さっくりと混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で約30分休ませる。

• 6

  薄力粉を敷いたバットに5をあけ、なめらかになるまでもみ混ぜる。

• 7

  (6)の皮をマカダミアナッツ用に5g8個、それ以外は10gにスケッパーなどで切り分ける。

• 8

  中身を包み、はけを使って表面の粉を落として、セミドライフィグにはピスタチオ、渋皮付マロンにはけしの実、クルミにはクルミのかけらをお好みでトッピングする。

• 9

  天板にクックペーパーを敷き、(8)をのせてたっぷりと霧を吹き、180℃のオーブンで10～13分焼く。焼けたら金網に移して冷ます。