サントノーレ口金で絞るデコレーションケーキ

レシピID 20171014102407

cuocaのレシピ

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焼成済みのスポンジケーキを使ってデコレーションケーキを作るときは、デコレーションに腕をふるいましょう!
サントノーレ口金を使うと、シャープで立体的な大人っぽい雰囲気のデコレーションケーキに仕上がりますよ。

  • 中級レベル
  • 50分

材料

直径15cm丸形1台分

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    ・スポンジの表面を平らになるようにそぎ落とし、横半分に1cmの厚みにスライスする(3枚使用する)。 ・生クリームとグラニュー糖を入れたボウルの下に冷水をあて、7分立てに泡立てる。 ・サンド用のイチゴを5mm程度にスライスする。

  • 1

    1枚目の生地を回転台に乗せて、生クリームをパレットナイフで均一な厚みに塗り広げる。

  • 2

    サンド用にスライスした苺を並べていく。 切り分けるときにはずれないよう、中央部分と縁の部分はあけておく。 再びクリームをホイッパーでひとすくいのせ、パレットナイフで表面を平らにならす。

  • 3

    2枚目の生地を重ねて軽く押さえ、クリームとなじませる。 ※敷き板など薄い板状のもので押さえると安定します。 (2)〜(4)を繰り返す。

  • 4

    生クリームをケーキのまわりにきれいに塗る。

  • 5

    デコレーションコームの三角5mmピッチ部分(もしくは「三角コーム」の6.5mmピッチ部分)の辺をケーキの側面に当てて回転台を回転させ、模様をつける。 ※生クリームを塗る時に、ケーキの側面を少し厚めに塗っておくときれいに模様がつきます。

  • 6

    デコレーションする。 サントノーレ口金を入れた絞り袋に8分立てにした生クリームを入れ、ケーキ上面に絞る。 右半分はなみなみに絞り、左半分は外側から中央に向かって力を入れて絞りはじめ、力を抜きながらひき抜いて絞る。

  • 7

    イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーをのせ、刷毛でナパージュを塗る。 ハーブを飾ればできあがり。

  • 8

    8

    クリスマスケーキは、金箔、シルバーノエルプレート、シルバートナカイを飾って仕上げます。