ゆずの生チョコ

作り方

• 

  準備

  ・チョコレートは湯せんにあてて溶かしておく。 ・仕上げに使用するゆずピールは細かく刻んでおく。 ・バットやお皿などの上にラップを敷いておく。

• 

  作り方1

  生クリームをボウルに入れ、転化糖を加えて湯せんにあてる。 ゴムべらで混ぜながら転化糖を溶かし、人肌まで温める。 溶かしておいたチョコレートに加えてホイッパーでよく混ぜ合わせる。 ゆず果汁も加えて混ぜ合わせる。

• 

  2

  ボウルの底を氷水にあてながらゴムべらで混ぜ、ねっとりするまで冷やす。

• 

  3

  ラップを敷いたバット(またはお皿)の上に1個8gに分けてのせ、冷蔵庫で10〜15分間冷やして、丸めやすい固さにする。

• 

  4

  丸めやすい固さにしたチョコレートをひとつずつラップの上に取り、包んで丸めて形を作る。 *柔らかくなりすぎたら再度冷やし固めてください。

• 

  5

  刻んでおいたゆずピールをボウルに入れて(4)を1個ずつ入れ、転がすようにして周りにまぶしてできあがり。