クグロフ型で焼く基本のフルーツパウンドケーキ

作り方

• 準備

  ・バターを常温に戻して指で軽く押してへこむ状態にする。 (1cmくらいに切っておくと固さがムラなく戻る。) ・卵を湯煎で人肌に温める。 ・粉とベーキングパウダーを一緒にふるう。 ・型にクリーム状のバターを塗り、強力粉をふる。余分な粉をはたいて冷蔵庫で冷やす。 ・オーブンは180度に予熱する。 (焼くときは170度に下げる。) ・漬け込みフルーツをざるにあけ、シロップをきっておく。

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  作り方1

  バターをクリーム状にすり混ぜる。グラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。

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  2

  ほぐしておいた卵を少量ずつ3～5回に分けていれ、その都度、卵が混ざるまで混ぜる。 ※卵が冷たいとバターが冷え固まって分離の原因になります。

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  3

  ふるった粉とベーキングパウダーを一度に加え、ゴムベラで混ぜる。

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  4

  粉が混ざりきらないうちに漬け込みフルーツを加え、つやが出るまでヘラで混ぜる。 ※こねすぎると、粘りの原因であるグルテンが発生してしまうので、切るように手早く混ぜる。

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  5

  ゴムベラで生地を少しずつ型の中にいれ、トンと軽く空気を抜く。

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  6

  生地をゴムべらで中央から側面に向かってのばし、型のふちにすりつける。 ※型の隅に生地を行きわたらせることによって、焼きあがりの膨らみが均一になります。

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  7

  予熱しておいたオーブンにいれ、170度で40～45分焼く。 竹串に生地がついてこなければ焼きあがり。※生地の割れ目に焼き色がつき、指で押すと跳ね返るのが目安です。

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  8

  型からすぐはずして、ケーキクーラーの上で冷ます。 ※ラップをして冷蔵庫で2～3日おくと、よりしっとりし、おいしくなります。

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  9

  ボウルにふるった粉糖・卵白を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜてアイシングを作り、コルネ袋などに入れクグロフの上にかけて仕上げる。 ※アイシングを上面一周にかけたら、軽く上下に振動を加え、アイシングを垂らす。

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  10

  アイシングが固まったら、クリスマスのオーナメントを飾ってできあがり。 ※切り分けるときはフルーツがたっぷりはいっているので、スライサー(波刃包丁)をお使いください。