フルーツ&ナッツのはちみつ漬けのタルト

作り方

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  準備

  ・生地とアーモンドクリーム用の卵とバターを常温に戻しておく。 ・生地用の粉糖と薄力粉はそれぞれふるっておく。 ・フルーツ&ナッツのはちみつ漬けはざるにあげて5分くらいおき、はちみつをきっておく。 ・タルトを焼き始める時間に合わせてオーブンを170℃に予熱しておく。

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  1

  タルト生地を作る ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで練り、粉糖を2～3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

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  2

  ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、バニラオイルも加えて混ぜる。

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  3

  ふるった薄力粉を半量ずつ加え、ゴムべらでボウルの内側に押し付けるようにして混ぜ合わせ、しっかり混ざったらひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。

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  4

  はちみつ風味のアーモンドクリームを作る ボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、グラニュー糖とはちみつを加えて混ぜ、ほぐした卵も少しずつ加えて混ぜる。アーモンドプードルを加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。生地にラップを密着させ、冷蔵庫で1時間程休ませる。

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  5

  タルト生地を成形する 生地を1台分(約45g)ずつ取り分けて2枚のラップで挟む。 厚さが1.5cmほどになるまでめん棒でたたいてから、時々ラップをはがしながら厚さ3mm、タルトリングよりひと回り大きい円にのばす(ここで生地がやわらかくなってしまったら冷蔵庫で再度冷やす)。

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  6

  上のラップを1枚はがし、裏返してタルトリングにのせ、生地を敷く。リングからはみ出た生地はナイフで切り落とし、敷き込んだ生地の底面にフォークで穴を開ける。

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  7

  (4)のはちみつ風味のアーモンドクリームをゴムべらで練ってなめらかにしてからタルト生地に入れ、表面をならす。

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  8

  はちみつをきったフルーツ&ナッツを30gずつはちみつ風味のアーモンドクリームの上にのせる。 170℃に予熱したオーブンで20～25分焼いたらできあがり。

残ったタルト生地は、冷凍保存が可能です。 ラップをして保存袋に入れ、3週間を目安にご使用ください。